Песочный пирог с лимонной начинкой (вариант)

Ингредиенты:

тесто:

маргарин 250 г.

сахар 1 ст.

яйцо 2 шт.

сода 0,5 ч.л.

мука 2,5 ст.

начинка:

лимон 2 шт.

сахар 1,5 ст.

Как готовить:

Готовим песочное тесто:

размягченный маргарин взбить с сахаром до однородной массы. Добавить яйца и гашеную соду. Тщательно перемешать. Всыпать муку и быстро замесить тесто (но не взбивать, иначе тесто затянется и станет резиновым).

формуем пирог:

2/3 часть теста выложить в разъемную форму (у меня диаметр 24 см.), разровнять и сделать бортики.

духовка:

включаем духовку и нагреваем до 170 градусов. Пока духовка нагревается делаем начинку.

начинка:

лимоны моем, разрезаем на 4 части, вынимаем косточки и прокручиваем на мясорубке. Смешиваем с сахаром.

возвращаемся к формованию пирога:

в подготовленную форму с тестом выкладываем начинку. Из оставшегося теста катаем жгутики и укладываем в виде решетки на начинку. Смазываем яйцом и отправляем в духовку. выпекаем примерно 30 минут.

Пирог получается очень нежный. Совет: не перекладывайте пирог в горячем состоянии, пусть немного остынет.
Шесть лет назад мои знакомые переехали жить в Краснодар из Грозного (Чеченская республика) и привезли этот волшебный рецепт. Детям очень нравиться (делала на каждый праздник детям в садик), пирог хранится очень долго и остается вкусным. Советую попробовать!