Перевёрнутый пирог из розеток,с изюмно-ореховой корочкой

Ингредиенты:

Для теста:

Свежие дрожжи-1/2 кубика,21 грамм (я делала пирог размером с противень,поэтому брала двойную порций всех продуктов)

Сахар-4 столовые ложки

Молоко комнатной температуры-130 мл

Сливочное масло-30 грамм

Соль-1/4 чайной ложки

Яйцо-1,хорошенько взболтать вилкой

Ванильный экстракт-2 чайные ложки

Мука-250 грамм

Орехово-изюмная смесь:

Сливочное масло,растопленное-45 грамм

Ромовый сироп (вскипятить 50 мл воды с 50 граммами сахара,дать немного покипеть,снять с огня и добавить столовую ложку рома)-примерно 4 столовые ложки

Коричневый сахар-150 грамм

Корица-1/2 чайной ложки

Грецкие орехи (или орехи пекан,которых у меня,к сожалению,не оказалось)-60 грамм,разломать руками на небольшие кусочки

Изюм-90 грамм

Как готовить:

Тесто:

В большую миску насыпать муку,сделать посередине выемку

В выемку раскрошить дрожжи,насыпать на них чайную ложечку сахара и полить сверху 3-мя ложками молока комнатной температуры

Насыпать сверху в выемку с дрожжами и молоком чайную ложечку муки,слегка помешать содержимое выемки,накрыть миску влажным полотенцем и убрать в тёплое место на 15 минут.Смесь в выемке должны обильно пойти пузырями и сильно увеличиться в объёме

В маленькой кастрюльке нагреть оставшееся молоко,сливочное масло,оставшийся сахар и соль,греть до полного растворения масла

Дать полученной смеси остыть.Чтобы процесс ускорить поставить кастрюльку в большую посудину с холодной водой. Смесь должна приобрести комнатную температуру

В миску с мукой и дрожжевой смесью посередине вылить молочно-масляную смесь

Добавить взболтанное яйцо и ванильный экстракт и хорошенько перемешать до гладкости и эластичности

Снова накрыть миску влажным полотенцем и убрать в тёплое место на 45 минут для роста

Квадратную форму с длиной грани 24 см намазать половиной растопленного для орехово-изюмной смеси сливочного масла

Поверх масла разбрызгать по всей поверхности равномерно половину ромового сиропа

В небольшой миске смешать коричневый сахар с корицей

Половиной сахарно-коричной смеси посыпать поверх масла и сиропа в форме

Посыпать поверх сахара половиной разломанных орехов и половиной изюма

Тесто выложить на присыпанную мукой поверхность,слегка вымесить

Раскатать тесто в прямоугольник 20х40 см

Тесто смазать по всей поверхности второй половиной растопленного масла,побрызгать второй половиной ромового сиропа,посыпать второй половиной сахара с корицей,второй половиной орехов и изюма

Свернуть тесто рулетом

Рулет порезать острым ножом на "розетки" толщиной 2,5 см

Уложить розетки в форму,срезами вниз и вверх

Снова накрыть влажным полотенцем и убрать на 30 минут на расстойку

Нагреть духовку до 170 градусов

Печь пирог 35-40 минут до золотистой корочки

Готовому пирогу дать 5 минут остыть в форме

Очень осторожно,чтобы не обжечься,перевернуть пирог из формы на плоское блюдо

Дать ещё немного остыть

Порезать или просто отделить розетки друг от друга с помощью вилки

Подавать лучше всего ещё в тёплом виде

Пирог обалденно вкусный.Корочка сверху придаёт пирогу и оригинальность и снабжает его морей дополнительных вкусов. Хочется есть и есть. Но непременно,непременно надо употребить,пока пирог ещё свежий,на след. день будет уже не то.