Апельсиново-айвово-грушевый пай-пирог

Ингредиенты:

ТЕСТО:

500гр цельной муки

4 ст.л. мёда

125 гр холодного сливочного масла порезанного кубиками

125 гр натурального яблочного пюре

щепотка морской соли

2 крупных яйца

2-3 ст.л. молока

НАЧИНКА:

6 шт. айвы( почистить и порезать пластинками толщиной около 4-5 мм)

2 крупных груши (почистить и порезать пластинками толщиной около 4-5 мм)

2 апельсина - сок и цедра

21 капля "Стевии"- натуральный природный сластитель, или 7 ст.л. коричневого сахара, или 4 ст.л.мёда

200 гр черники

200 гр малины

3 ст.л. кукурузной муки

1 яйцо( слегка взбитое) для смазки

около 2 ст.л. коричневого сахара для присыпки

открывающаяся форма 28 см

Как готовить:

1. ТЕСТО:загрузить все продукты для теста в фудпроцессор и переработать на пульсе, до получения однородной массы. ОЧЕНЬ ВАЖНО НЕ ПЕРЕРАБОТАТЬ- ТЕСТО НЕ БУДЕТ КРОХКИМ! Выложить на припыленную поверхность, аккуратно сформовать шар, завернуть в плёнку и положить на час в холод.

2.НАЧИНКА:в большую кастрюлю выложить айву и груши, добавить сок и цедру одного апельсина, 2-3 ст.л. воды,15 капель "Стевия"(или 5 ст.л. сахара, или 3 ст.л. мёда) накрыть крышкой и на среднем огне, периодически помешивая, довести до кипения- поварить под крышкой( после закипания) около 10 мин,, пока айва и груша чуть-чуть обмякнут.Снять с огня и остудить( я остужала на балконе- очень эффективно :-)).

3. В небольшой миске пюрировать вилкой по столовой ложке ягод, добавить оставшуюся "Стевию"( или сахар ,или мёд),сок и цедру оставшегося апельсина, и хорошо перемешать.

4. Добавить ягодную смесь к остывшим яблокам, добавить кукурузную муку и аккуратно перемешать. Отставить в сторону.

5. Нагреть духовку до 180*С. Подготовить форму для выпечки.

6. Вынуть тесто из холодильника, выложить на припыленую поверхность и отделить от него 1/3 - отложить её в сторону(пошаговые). Из остальных 2/3 теста , припыленной скалкой, раскатать круг , диаметром около 32-34 см,так чтоб хватило накрыть бортики. Накатать круг на припыленную скалку и , осторожно, выложить на форму( осторожно придавливая края по краям формы.

7. Выложить начинку, очень аккуратно, подравнивая руками. Смазать края яйцом.

8. Раскатать оставшуюся 1/3 теста в круг диаметром 28 см, сделать 3 небольших прореза по центру, и аккуратно перенести на подготовленную основу с начинкой( пошаговые). Аккуратно залепить края.

9. Хорошо смазать всю поверхность яйцом и посыпать сахаром.

10. Поставить в горячую духовку, В НИЖНЮЮ ЧАСТЬ( У МЕНЯ ВТОРОЙ ЯРУС) - НИ В СЕРЕДИНУ, и печь 50-60 мин. - до очень красивого золотисто-коричневого цвета.

11. Подавать с мороженым( как сделала я) или со взбитыми сливками.