Пирог кокосовый с курагой

Ингредиенты:

200 г масла (маргарина)

200 г сахара

1 пакетик ванилина

3 яйца

40 г кокосовой стружки

200 гр. муки

курага

1 столовая ложка разрыхлителя

Как готовить:

Размягченное масло взбить с сахаром. Добавляя по 1 яйцу тщательно взбить.

Затем ввести кокосовую стружку, разрыхлитель, ванилин и муку. Порезать курагу (предварительно замочив в горячей воде) и добавить в тесто.

Выложить в смазанную маслом форму и выпекать при температуре 180 градусов 30-35 минут.

P.S. Если кокосовая стружка старая и жесткая, то можно залить ее молоком (50-60 мл) и проварить 2-3 минуты.