Нетрадиционный пасхальный кулич с марципаном (без яиц и дрожжей)

Ингредиенты:

Для марципановой пасты:

4 ст.л. мёда,

200 г сахара,

400 г миндаля,

ч.л. миндальной эссенции (если есть).

***

500 г сухофруктов и цукатов

100 мл воды

100 г сахара

2 ч.л. смеси специй

3 ст.л. сливочного масла или растительного маргарина

сок и цедра 1 большого апельсина

200 г муки

4 ч.л. пекарского порошка (2 ч.л. соды + 2 ч.л. лимонной кислоты)

2 ст.л. абрикосового джема или мёда

Как готовить:

Миндаль залить на несколько минут кипятком, затем очистить и измельчить в блендере. Мёд нагреть на водяной бане или в микроволновке. Смешать сахар и миндаль. Сделать в центре углубление и влить туда нагретый мёд. Месить пальцами, пока смесь не станет однородной. Затем месить ещё 1 мин. Готовую марципановую пасту завернуть в целлофан и положить в холодильник.

В кастрюлю налить воду, положить нарезанные кубиками сухофрукты и цукаты, сахар и специи. Довести до кипения и варить 5 мин. Снять с огня и вмешать масло. Немного остудить и добавить сок и цедру.

Просеять в миску муку и пекарский порошок. Влить остывшую воду с сухофруктами и тщательно перемешать.

Половину теста выложить в выстеленную бумагой и смазанную форму (если она не силиконовая) диаметром 18-20 см.

Разделить марципан на 3 равные части. На целлофане раскатать одну часть в лепёшку, равную диаметру формы, и выложить на тесто в форме.

Сверху выложить оставшееся тесто, равномерно распределяя его смоченной рукой.

Выпекать при 160 50-60 мин.

Вынуть кулич из духовки и оставить в форме на 10 мин. для охлаждения, затем выложить его на решётку и снять бумагу. Остудить полностью.

Промазать верх кулича джемом или мёдом. Раскатать вторую часть марципановой пасты в лепёшку, равную диаметру формы, и положить на кулич.

Скатать из оставшейся марципановой пасты 12 шариков и выложить их по краю. Смазать поверхность кулича небольшим количеством мёда и поставить на несколько минут под гриль.

Для приготовления смеси специй смешать и просеять молотые специи:
• 1 ст.л. корицы
• ст.л. имбиря
• 1 ч.л. кориандра
• 1 ч.л. гвоздики
• 1 ч.л. мускатного ореха
• 1 ч.л. семян укропа (по желанию)
Хранить в плотно закрытой посуде.
Кулич получился наивкуснейшим! Он оправдал всё: и немалые трудозатраты, и материальные затраты (всё-таки 400 г миндаля и 500 г сухофруктов!). Я думаю, автор назвала этот сытный торт-пирог куличом из-за того, что на такой сложно отважиться чаще раза в год. Зато такой совершенно точно не купишь в магазине. В общем, очень рекомендую! Если у меня будет время, я с удовольствием повторю такой на день рождения.