Пирог маково-творожный *Нестерка*

Ингредиенты:

Для приготовления пирога нужен хороший жирный творог, в идеале, конечно, домашний, деревенский. Качество творога - залог успеха.

Для теста

250 г. муки высшего сорта

75 г. сахара

1 щепотка соли

1 пакетик ванильного сахара(1 ч.л ванильного экстракта)

1 яйцо

125 г холодного сливочного масла(сливочный маргарин)

Для маковой начинки:

200 гр. мака

100 -150 мл. молока

3 ст.ложки мёда (или сахар по вкусу)я брала чайные ложки.

1 ч. ложка бренди или коньяка(1ст.л водки)

цедра 1 лимона

50 г. сливочного масла

Для творожной начинки:

750 г. жирного творога( у меня 500г сыра рикотта+250г крем чиза)

50 г. крахмала(заменила 2ст.л манки)

150 г. сахарного песка

1 пакетик ванильного сахара(1ч.л ванильного экстракта)

75 г. сливочного масла

4 яйца

персиковый соус.

Как готовить:

Приготовление:

Из муки, сахара, соли, ванилина, яйца и масла в комбайне замешиваем тесто (насадка для крутого теста)- я вымешивала тесто руками. Тесто заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник.

Пока тесто охлаждается приготовим маковую начинку.

Заливаем мак молоком, добавляем цедру, мед, варим на маленьком огне минут 10-15, добавляем сливочное масло и коньяк(водку), варим до загустения.На этот процесс ушло 25 минут. Проворачиваем получившуюся массу через мясорубку или измельчаем в комбайне ножом(я использовала блендер).

Пока мак проваривается,можно приготовить начинку из творога. Для этого отделяем белки от желтков(я этого не делала). Взбиваем белки, аккуратно, тонкой струйкой вводим 75 гр. сахара.

Масло растираем с ванилином и оставшимся сахаром, добавляем желтки, подмешиваем творог и крахмал(манку), аккуратно вводим взбитые белки.

Форму смазываем жиром 26см(я использовала форму диаметром 24 см).Раскатываем тесто, выкладываем его в форму, делаем бортик из теста высотой 4-5 см и в нескольких местах накалываем дно вилкой.(у меня теста хватило только на дно формы 24см диаметром)

На тесто выкладываем маковую начинку.

Творожную массу выкладываем поверх мака.

Отправляем пирог в разогретую до 175 гр.

Выпекаем 60 минут.Вы же,ориентируйтесь на "возможности"своей духовки :) .

Не спешите вынимать пирог из формы и резать.(вытянула сразу же после выпечки,так как он был приготовлен в гости) Дайте ему остыть .

я немного передержала и он стал негритенком.

пирог очень ароматный и нежный,всем нашим диетчицам очень понравился.