Шварцвальдский сдобный вишнёвый пирог

Ингредиенты:

Молоко-750 мл

Дрожжи- 1 кубик (42 грамма)

Мука-650 грамм

Сахар-150 грамм и ещё 3 столовые ложки

Ванильный сахар-2 упаковки

яйцо-1

Какао порошок-3 столовые ложки

Щепотка соли

Сливочное масло (мягкое)-200 грамм

Вишнёвка (Киршвассер, вишнёвый шнапс)-1 столовая ложка

Пудинг с ванильным вкусом-1 упаковка

Вишни (если сезон, то свежие, без косточек, если не сезон то компотные)-800 грамм

Как готовить:

Молоко нагреть до слегка тёплого состояния, где-то комнатной температуры

Отмерить 100 мл нагретого молока, раскрошить в него кубик дрожжей и размешать до растворения последних

Смешать в большой глубокой ёмкости 500 грамм муки, 100 грамм сахара, 1 упаковку ванильного сахара, какао и соль

В центре мучной смеси сделать глубокую выемку

В выемку налить дрожжевое молоко, насыпать пару чайных ложечек сахара и пару ложечек муки

Пока ещё не смешивать с мучной смесью по краям выемке, просто накрыть как есть влажным полотенцем и убрать на 15 минут, смесь в центре должны пойти пузырями и увеличиться в объёме

Растопить 100 грамм масла

В миску с мучной смесью и вздувшейся массой посередине добавить растопленное масло, оставшееся тёпленькое молоко и яйцо

Замесить гладкое тесто, накрыть влажным полотенцем и убрать в тёплое место, оно должно увеличить объём в два раза

Сделать стройзель:

Смешать руками 150 грамм муки, 50 грамм сахара, 1 упаковку ванильного сахара, вишнёвку и 100 грамм мягкого масла до состояния крошки, поставить крошку в холодильник

Из 500 мл молока, 3 столовых ложек сахара и упаковки ванильного пудинга, приготовить пудинг по инструкции на упаковке

Пудинг остудить до комнатной температуры (под крышкой, чтобы не образовалась плёночка)

Вошедшее тесто обмять, на припудренной мукой поверхности раскатать в прямоугольник размера глубокого противня

Глубокий противень застелить бумагой для выпечки, тесто положить на бумагу

Поверхность теста покрыть пудингом

Убрать на 30 минут на расстойку

Тем временем нагреть духовку до 200 градусов

Подготовленные вишни (если свежие, то убрать хвостики и вытащить косточки, если компотные, то слить жидкость)

Разложить вишни равномерно поверх пудинга, сверху посыпать стройзелем

Печь в середине духовки примерно 30 минут

Дать остыть, порезать на кусочки

Ароматное шоколадно-дрожжевое тесто, вишни находятся между нежным ванильным пудингом и хрустящей поверхностью из штройзеля, ну очень удачная комбинация. Моим домашним очень понравился пирог