Абрикосовый тарт

Ингредиенты:

КРЕМ:

150 г молотого миндаля

150 г сливочного масла

130 г сахара

2 яйца

1 ч.л ванильной эссенции

1 ст.л светлого рома, коньяка или бренди

20 г крахмала

ТЕСТО:

200 г муки

3 ст.л какао-порошка

100 г сахара

щепотка соли

100 г охлажденного сливочного масла

1 яйцо

1 желток

абрикосы

Как готовить:

КРЕМ:

Взбить масло с сахаром в кремообразную массу.

Не переставая взбивать, по одному, ввести яйца.

Вмешать молотый миндаль и крахмал.

Добавить ром и ваниль.

Все хорошо перемешать. Поставить крем в холодильник. Он должен застыть и уплотниться.

ТЕСТО:

Холодное масло натереть на крупной терке.

Добавить просеянную муку с какао и солью. Перетереть в крошку (работать быстро, чтобы масло не успело растаять).

Ввести яйцо, желток и сахар. Быстро замесить тесто и положить в холод на 1-3 часа.

Подготовить абрикосы: вымыть, обсушить, разрезать пополам и вынуть косточки.

Раскатать охлажденное тесто. Выложить в форму, смазанную маслом, прижать к краям, надколоть поверхность вилкой.

Наполнить охлажденным миндальным кремом примерно на треть. Не заполняйте форму до краев - крем в духовке поднимается и может убежать.

Сверху уложить подготовленные половинки абрикосов и слегка вдавить их в крем.

Выпекать при 160* 45-50 минут. Охладить на решетке.

Жара не отступает, но жизнь то продолжается... и сладкого хочется, а значит духовку придется включать.... Предлагаю вот такой тарт - подготовительные работы не хлопотные.... "холодные".... и готовится довольно быстро...
Очень вкусный - шоколадная основа, кислинка абрикосов и приятное миндальное послевкусие. Угощайтесь!