Галисийский пирог или Tarta de Santiago без муки, разрыхлителя и т.д.

Ингредиенты:

4 яйца комнатной температуры

250 грамм сахара (лучше сах. пудры)

250 грамм молотого миндаля

1 апельсин (150 гр.)

1/4 ч.л. корицы

3 ст.л. ароматного спиртного ( по-желанию)

Для оформления:

1 ст.л. сахарной пудры

Форма диам. 20 см (желательно разъемная)

Как готовить:

Положите апельсин в воду и варите 1,5 часа на небольшом огне. Но есть еще один способ, которым я и воспользовалась – в чашу налить немного воды, положить целый апельсин и сварить его в микроволновке минут 5-6 на максим. мощности.

Апельсин охладить, разрезать, удалить косточки и мякоть вместе с кожурой измельчить блендером в пюре.

Яйца взбейте с сахаром в очень пышную массу, пока не растворится сахар – не менее 10 минут ( я использовала сахарную пудру).

Добавьте апельсиновое пюре, щепотку корицы и 3 ст.ложки ароматного спиртного ( это кто пожелает:) ) – перемешайте.

Потихоньку добавьте миндаль и очень аккуратно перемешайте.

Выложите в форму. Если форма не разъемная, как у меня, застелите ее бумагой для выпечки, чтобы потом можно было пирожок вытащить за хвостики бумаги, которые выглядывают из формы, т.к. он оооочень нежный и первый раз , когда я пекла, неаккуратно достала и получила результат плачевный, развалился!:( :)

Выпекайте около 35-40 минут при 180*С. Готовность, кстати, проверяют стальной иголкой - к ней ничего не должно прилипнуть.

ОСТЫВШИЙ пирог достаньте из формы и посыпьте сахарной пудрой.

Можно использовать шаблон.

Как и все гениальное, этот пирог прост и удивительно вкусен. Можно сказать, что это тот же самый бисквит, но только муку в нем заменили молотым миндалем. Есть много вариантов приготовления, часто его пекут на подложке из теста, но можно и без нее, никакая подложка не нужна, он вполне хорошо вынимается из формы, если не забыть постелить бумагу на дно.
Считается, что этот пирог придумали в столице испанской Галисии - Сантьяго-де-Компостела, и потому традиционно его украшают изображением креста - в честь главного собора города.
В галисийском пироге нет ни грамма муки, поэтому он вполне подходит тем, кто соблюдает безглютеновую диету.
Сушеный миндаль можно использовать как очищенный, так и нет (я пекла оба варианта), просто с неочищенным, будет темнее цвет готового изделия.
У меня вариант, в котором используется сваренный целиком, а затем тщательно измельченный апельсин. Бисквит с апельсиновым пюре получается более плотным, чем обычно, но зато вкус насыщенный, ароматный.
Можно вместо апельсина добавлять тертую цедру лимона, корицу и 3 ст.ложки ароматного спиртного.
Если нет миндаля, автор пишет, что можно взять другие орехи или молотые сухари.
Идеальным дополнением будут подслащенные взбитые сливки или густая некислая сметана.
Кто любит ореховую выпечку - этот рецепт для Вас!!!