Сливовый пирог-рулет с сырным кремом

Ингредиенты:

тесто:

500 гр.муки

2 желтка

1 пачечка сухих дрожжей 9 гр.

100 гр.сахара

цедра 1/2 крупного лимона

120 гр.растопленного тёплого сл.масла

240мл.тёплого молока

1/2 ч.л.соли

600 гр.сливы/удалить косточку и разрезать на 4 части/

1-2 ст.л.сахара/если слива кислая/

для сырного крема:

300 гр.чизкрема Филадельфия/можно заменить мелкозернистым пастообразным творогом/

1 яйцо

1 гр.ванили

100 гр.сахара

2 ст.л.крахмала

Как готовить:

смешать дрожжи с мукой.добавить все остальные ингредиенты и замесить тесто.муки не добавлять.месить 5 минут.

скатать шарик и поместить в миску.сверху накрыть большей миской.создав эффект теплицы/это мой любимый способ для быстрого созревания теста/.

поставить в тёплое место.тесто должно увеличится в два раза.

сливу засыпать сахаром.проварить 5-6 мин/я варила в МВ - 3 мин./ и откинув на дуршлаг дать стечь соку.

сыр взбить с сахаром.ванилью и яйцом.добавить крахмал и хорошо перемешать.

подошедшее тесто поместить на лист пекарской бумаги/30х60/ и раскатать из него прямоугольник/я сделала это руками/размером 30х55.

намазать тесто тонким слоем крема и выстелить сливой.в которую я добавила крахмал.чтобы она не потекла.

скатать пирог рулетом.это лучше сделать с помощью пекарской бумаги.зрительно разделив его на 2 части скатывать каждую из них навстречу друг другу.подвернув боковые края теста.чтобы не вытек крем.

перевернуть пирог скатанными частями вниз.опять таки с помощью бумаги.накрыть его полотенчиком и оставить на 25-30 мин.для расстойки.после чего соединить концы пекарской бумаги. как бы стянув пирог и скрепить их зубочистками.это необходимо для того.чтобы пирог сохранил красивую форму.

не открывайте пирог.пока он не выпечется.я сделала ошибку и он у меня треснул.

выпекать в прогретой духовке при 180"45-50 мин.ориентируйтесь на свою духовку.

готовый пирог накрыть полотенчиком и дав отдохнуть минут 20.покрыть сахарной пудрой.

Сдобное.нежное.ароматное.просто замечательное тесто.очень гармонирует с вкусным сырным кремом и сливой!Нам очень нравится!попробуйте и вы!