Шоколадно-творожный пирог с карамелизированными бананами

Ингредиенты:

Для Песочного шоколадного теста:

350 гр. муки,

3-4 ст.л. какао,

200 гр. холодного масла,

100 гр. сахара.

2 желтка

2-3 ст.л. холодной воды.

Для карамельно-творожного слоя:

300 гр. творога

2 яйца

150 гр.молока

100+100 гр. сахара

50 гр.слив.масла

1 ст.л.какао

ванилин

Для верха:

4 средних банана

150 гр.сахара

1 ст.л. сливочного масла.

Как готовить:

Для теста:

Просеять на стол муку,какао, всыпать сахар и положить размягчённое сливочное масло, порубить ножом в крошку.

Добавить желтки и пару ложек ледяной воды. Тщательно перетереть тесто, скатать в шар, убрать в холодильник на 30 минут.

На пергаментной бумаге раскатать тесто, вырезать круг подходящий к размеру формы, аккуратно уложить в форму вместе с пергаментом, наколоть вилкой, уложить груз, чтобы тесто не поднималось (горох) .

Выпекать 30 минут на полной мощности.

Для начинки:

Молоко влить в глубокую сковороду, добавить 100 гр.сахара,масло и какао, варить на сильном огне, постоянно помешивая, до загустения, у меня ушло 15-20 минут.

Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с оставшимся сахаром до плотной массы, желтки в белый крем.

Творог перемешать с желтками, влить получившуюся карамель и ввести белки, перемешивая аккуратными движениями "снизу вверх".

Достать из духовки основу, вылить на неё творожно-карамельную массу, снова поставить в духовку на 30-40 минут.

Верх:

Бананы нарезать кружочками диаметром 1,5-2 см.

В сковороде растопить масло, всыпать сахар, постоянно помешивая довести до коричневого цвета.

Всыпать бананы, аккуратно перемешать и распределить по верху пирога.