Лимонно-маковый пирог

Ингредиенты:

Сахар – 150г

Яйцо – 1шт

Желтки – 8шт

Цедра от 2-ух лимонов

Мука – 110г

Крахмал кукурузный – 50г

Масло сливочное – 220г

Мак пищевой – 100г

Соль – щепотка

+ масло и мука для смазывания и присыпки противня

Лист фольги

Сахарная пудра для украшения (по желанию)

Как готовить:

Масло порезать небольшими кубиками, растопить в СВЧ и остудить до комнатной температуры. Мак хорошо промыть в проточной воде и распарить в течение 1 мин. в крутом кипятке, откинуть на сито, слить всю воду и оставить. С лимонов снять только верхний желтый слой на самой тонкой стороне терки и дать цедре подсохнуть при комнатной температуре.

Соединить желтки, яйцо и сахар в миске, на максимальной скорости миксера, взбивать смесь до светло-желтой пушистой пены (7-8 минут). Добавить цедру. Муку соединить с крахмалом и солью, и просеять в тесто. Уменьшив скорость миксера до средней, влить масло и взбивать тесто еще 2-3 минуты до однородности. В самом конце всыпать мак, вымесить смесь еще 1 минуту.

Духовку разогреть до 165с, форму для выпечки очень щедро смазать растопленным маслом и также щедро присыпать мукой, удалив излишки. (Обязательно проделайте эту операцию, иначе в последствие придется буквально отскребать пирог от формы!)

Перелить тесто в форму. Не блестящую сторону фольги смазать маслом и прикрыть ею форму (Несмотря на то, что в тесте нет ни соды, ни разрыхлителя, пирог здорово поднимается при выпечке. Поэтому смазывать фольгу нужно обязательно!) В таком виде отправить в духовку на 50-55 минут. Через 40 минут удалить лист фольги. Готовность пирога определяется сухой лучинкой и отошедшими от формы боками. Остудить 15 минут в форме, извлечь и полностью остудить пирог. Украсить по желанию. Все.

Обещанный мною рецепт пирога на желтках.
Очень простой в исполнении. При наличии в хозяйстве миксера на подставке – просто элементарнейший! Пирог прекрасно хранится в течение 3-х дней при комнатной температуре, завернутый в фольгу. Хотя я сильно сомневаюсь, что у кого-то он «залежится» дольше одного дня!
А я начну собирать коллекцию выпечки «Белок vs Желток»!