Влажный пирог «Ароматный» с молочным чаем «Масала»

Ингредиенты:

Для пирога:

Лайм – 3шт

Яйца – 2шт

Йогурт натуральный несладкий (от 2% жирности и выше) – 240мл

Масло растительное (оливковое или любое «пахнущее») – 75мл

Сахар – 170г + 1ст.л. для присыпки

Мука – 270г

Джем (любой, любимый) – 3-4 ст.л.

Мята – несколько веточек (только листики)

Для чая:

Молоко – 100мл

Кардамон – 4шт

Перец черный горошек – 3шт

Гвоздика – 1шт

Корица – палочка

Сахар – 1ст.л.

Чай черный – 1ст.л. с верхом

Как готовить:

Для пирога: духовку разогреть до 175с. Противень смазать маслом и присыпать хорошо мукой (излишки стряхнуть). Яйца и йогурт достать заранее из холодильника (комнатная температура). С одного лайма снять цедру на самой мелкой стороне терки, выжать сок из всех трех лаймов. Соединить с миске йогурт, растительное масло, сахар, цедру и сок лаймов. На низкой скорости миксера (насадки для взбивания) перемешать тесто до однородности. Затем добавить по одному яйца, взбивая смесь после каждого по 30 секунд. Муку просеять поверх смеси, и окончательно вымесить тесто.

Аккуратно перелить тесто в форму, дать ему постоять, чтобы оно выровнялось (равномерно растеклось по форме) 2-3 минуты. Выпекать 30-35 минут (до сухой лучинки и румяного верха). Остудить в форме в течение 10 минут, затем вынуть из формы, перевернув пирог на разделочную доску. В таком виде полностью остудить. Остывший пирог разрезать на 2 части (по стороне «ширины», если используется прямоугольная форма). Распределить джем равномерно по поверхности одной части пирога, сразу же накрыть второй частью и слегка прижать. После этого можно резать пирог порционно.

Для сахарно-мятной присыпки – листочки мяты растереть на самой мелкой терке (кончиками пальцев – очень неприятное занятие, но зато гораздо «эффективнее», нежели просто порезать!), смешать с 1ст.л. сахара (мелкого) в небольшой посудине или ступке. И сразу же хорошенько растереть смесь с помощью пестика (или хорошенько смешать вилкой). Дать подсохнуть. Когда пирог полностью остынет, присыпать поверхность этой сахарной смесью, распределяя ее кончиками пальцев (так, как обычно солим еду).

Для чая: 250 мл воды и молоко влить в небольшой сотейник, добавить семена кардамона, палочку корицы, горошины перца, гвоздику и сахар. Помешивая, довести до кипения. Сразу же убавить огонь до минимума. Прогреть смесь в течение 15 минут. После чего снять с огня, всыпать чай, накрыть плотно крышкой, и дать настояться 3-4 минуты. В конце процедить чай через мелкое сито и разлить по чашкам. (Рассчитано на два 200мл стакана). Всё.
Пирог влажный, но не сырой. Очень перекликается по вкусу с оладьями (знаете, такие толстые, которые с кленовым сиропом обязательно в кафе подают). Если хотите более пышный и сухой пирог, добавьте в муку перед замесом 1 ч.л. разрыхлителя, или 0,5 ч.л. разрыхлителя + 0,5 ч.л. соды. Соответственно, форму для выпечки нужно будет выбрать с высокими бортиками, а время выпечки увеличить на 5-7 минут. Джем для пропитки – абсолютно любой, можно и вовсе без него обойтись. А сахарно-мятная присыпка – очень симпатичная «нотка» ко вкусу лайма в пироге!