Бабушкины пирожки с калиной

Ингредиенты:

ДЛЯ ТЕСТА:

Мука — 4- 4,5 стак.( стакан 250 мл)

Дрожжи — 11 г

Сахар — 2 ст. л.

Масло сливочное(размягченное) — 1 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Калина - 1 кг.

Вода - 400 мл.

Сахар - 1 стакан

ДЛЯ ЖАРКИ:

Масло растительное - 60 мл.

Как готовить:

Начинку готовим заранее:

Калину перебрать, промыть, выложить в чашу мультиварки, залить водой. Закрыть крышку и выставить режим "ВЫПЕЧКА" на 1 час.

После сигнала, добавить сахар и перемешать, начинка готова.(Для тех, кто не любит калину с косточкой - необходимо протереть ягоды через крупное сито.

Готовим дрожжевое тесто:

В 0,5 л теплой воды растворить соль ,

Смешать муку, сахар, дрожжи, добавить воду с солью, сливочное масло. Замесить тесто.

Расстаивать в мультиварке на режиме "ЙОГУРТ" - 1 час.

Подошедшее тесто обмять, скатать в жгут, разрезать на небольшие диски, раскатать толщиной - 0,5-0,8 мм. Положить на них начинку из калины и защипнуть края.

В чашу мультиварки налить растительное масло. Выставить режим " ПОДЖАРИВАНИЕ" (по умолчанию - 45 минут). Как только масло нагреется - выложить пирожки и жарить с обеих сторон до румяной корочки.

Угощайтесь на здоровье!

Этот старинный рецепт пирожков с калиной достался мне от бабушки. Я его адаптировала под мультиварку. Раньше калину запаривали в русской печи. Печь теперь заменила мультиварка, причем очень удачно! Начинка в мультиварке получилась точно такой же , как у бабушки из печи.
В приготовлении блюд с калиной есть свои нюансы: калину собирают обязательно после первых морозов — тогда исчезает характерная для нее горечь.