Тарт с ягодным безе

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 200 г

Ягоды черники свежие или замороженные (смородины, клюквы, брусники) – 300 г

Сливочное масло – 125 г

Сахарный песок - 200 г (100 г для теста, 100 г для начинки)

Яйцо – 2 шт. (2 желтка для теста, 2 белка для начинки)

Картофельный крахмал – 2 ч.л.

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Соль – щепотка

Как готовить:

В миске смешать муку, разрыхлитель и сахар (100 г). Добавить сливочное масло, порезанное мелкими кубиками.

Руками растереть мучную смесь с маслом, чтобы получилась крошка. Добавить яичные желтки.

Форму для выпекания смазать сливочным маслом, отщипывая от теста небольшие шарики, залепить ими всё дно формы. Также сформировать бортики высотой примерно 3 см. Сделать проколы по всей поверхности теста с помощью вилки. Форму для выпекания с тестом убрать в холодильник на 30 минут.

Подготовить ягоды: свежие ягоды – промыть, освободить от веток; замороженные ягоды – разморозить.

Подготовленные ягоды растолочь и протереть через сито. В результате получится густой ягодный сок и жмых (жмых ягод, который не пригодится в этом рецепте, можно использовать для варки компота).

Форму с тестом достать из холодильника и выпекать в разогретой духовке при 200 градусах 10 минут.

Приготовить начинку: в чистой и сухой посуде взбить яичные белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. Затем добавить оставшийся сахар (100 г) и крахмал. Снова взбить в течение 3-5 минут. Полученную белковую массу соединить с ягодным пюре.

Готовый корж вынуть из духовки, выложить на него белково-ягодную массу. Поместить снова в духовку и выпекать 15 минут при температуре 180-190 градусов.

Тарт охладить и вынуть из формы.

Готовится быстро и легко, а съедается еще быстрее.

Я пробовала печь пирог с клюквой, брусникой и черникой. Больше всего мне понравился пирог с черничной начинкой.

Для пирога с клюквой рекомендую увеличить количество сахара, добавляемого в яичные белки.