Легкая шарлотка с нектаринами

Ингредиенты:

1. Яйца-3 шт. + 2 белка

2. Сахар-6 ст.ложек

3. Мука -7 ст.ложек

4. Нектарины-8 шт.

5. Сахар коричневый-2 ст.ложки

6. Кукурузный крахмал-1 ст.ложка

7. Миндальные лепестки-горсть

8. Ванилин-щепотка

9. Кардамон молотый -на кончике ножа

10. Имбирь молотый -на кончике ножа

Как готовить:

1. Включить духовку на 180 градусов.

2. Нектарины помыть, просушить и нарезать дольками.

3. Форму посыпать коричневым сахаром, сверху чуть кукурузным крахмалом и выложить нектарины.

4. Муку с пряностями просеять два-три раза.

5. Яйца вместе с белками и сахаром взбить в плотную пушистую пену, взбивать не менее 5 минут на полной мощности.

6. Ложкой в три приема ввести просеянную муку и аккуратно сверху вниз перемешать. Не усердствовать чересчур -легко и осторожно.

7. Вылить тесто на нектарины, посыпать сверху миндальными хлопьями и отправить в разогретую духовку на 20 минут. После чего убавить нагрев до 150 и печь еще минут 5-7-до сухой лучинки.

8. Дать постоять в отключенной и приоткрытой духовке минут 5-7. Перевернув, вынуть из формы и дать чуть остыть перевернутому. Затем перевернуть назад и охладить на решетке. Это необходимо, чтобы нектарины не отвалились и при нарезке не остались на блюде.