Пьемонтский ореховый пирог

Ингредиенты:

Фундук(обжаренный)-200 г

Кукурузная мука-200 г

Мука-300 г

Сливочное масло(комнатной температуры)-230 г(в тесто) и 0,5ст.л( для смазывания формы)

Оливковое масло -3 ст.л.

Желтки-180 г

Молоко-150 г

Сахар-150 г

Граппа(у меня коньяк)-30 мл

Разрыхлитель теста-15 г

Как готовить:

Фундук(можно другой лесной орех) перемолоть в муку.Добавьте немного крупного сахара в блендер, он служит "абразивом" и у вас не получится жирная паста.

Смешать сухие ингредиенты:ореховую,кукурузную, обыкновенную муку,сахар и разрыхлитель.

Желтки отделить от белков(белки можно заморозить и использовать в дальнейшем).Я использовала 10 яиц.Среднестатистический желток - около 20 г (но смотрите на размер яйца).Чуть-чуть желтки взбить вилкой.

Теперь смешать "мокрые" ингредиенты:сливочное и оливковое масло,желтки,молоко,коньяк.Соединить обе смеси.

Форму для запекания(d=26 см или 27 см)застелить пергаментом,смазать сливочным маслом и присыпать сахаром.Выложить тесто,разровнять.

Поставить в разогретую духовку и выпекать при t=180C примерно 30-40 минут.За пять минут до готовности( если хотите) посыпьте пирог сверху сахаром.

Достать из формы и остудить.Если не посыпали сахаром,то пирог можно присыпать сахарной пудрой.

Вкуснейший ореховый пирог с волшебным ароматом обжаренного фундука...для себя...любимой

Пирог источает такой ореховый аромат,что устоять невозможно.