Пай шоколадный с черникой и штрейзельной крошкой

Ингредиенты:

1. Масло сливочное-100х2 г+ 25г

2. Яйца-2 шт.

3. Сметана-250 г

4. Сахар-6 ст.ложек

5. Какао-4 ст.ложки

6. Сухое молоко-2 ст.ложки

7. Крахмал-2+3 ст.ложки

8. Мука-4 +5+2 ст.ложек

9. Разрыхлитель-0,5 чайной ложки

10. Черника-пакет в 350 г (лучше сразу 2 пакета)

11. Сахар в начинку-4 ст.ложки

12. Крахмал в начинку-1 ст.ложка

Как готовить:

1. Замешиваем песочно-сметанное тесто. Просеиваем 4 ложки муки, рубим кусочками 100 масла, добавляем ложку сахара и крахмал. Перетираем руками в крупку, добавляем холодную сметану-грамм 80- и быстро собираем тесто в комок. Если не собирается- добавляем еще сметану. Убираем тесто в пакет и в холодильник на полчаса.

2. Ягоды размораживаем, засыпаем сахаром, можно добавить лимонный сок по вкусу. Часть сока отливаем и разводим в нем крахмал. Ставим ягоду на огонь, доводим до кипения, помешивая, прогреваем пару минут. Вливаем крахмал, размешиваем и даем загустеть. Охлаждаем. Начинка готова.

3. Включаем духовку на 180 градусов. Взбиваем масло с сахаром, добавляем по одному яйца, тщательно вымешивая после каждого. Кладем сметану и размешиваем.

4. Просеиваем сверху смесь какао, молока, муки, крахмала и разрыхлителя. Вымешиваем легкое тесто.

5. В форму тонким слоем выкладываем песочное тесто, формуя высокие бортики, накалываем вилкой. Присыпаем тесто крахмалом и вкладываем начинку.

6. Сверху выливаем шоколадное тесто. Для штрейзеля смешиваем масло, сахар и муку в крупку, посыпаем сверху пирог. Я дополнительно притрусила еще и кунжутом- люблю.

7. Выпекаем с полчаса, следим, при необходимости убавляем нагрев и печем до румяности и сухой лучины. Охлаждаем и подаем в форме.

Нежный, рассыпчатый, пышный и очень ароматный пирог. Только ягод однозначно нужно 2 пакета -маловато вышло..но…не было больше. Зато гармония вкусов и ароматов полная. Песочное тесто и штрейзельная посыпка хрустящие, шоколадная шапочка воздушно-нежная и очень ароматная, нежные ягоды и привкус кунжута- ой, хорошо!