Lussekatter

Ингредиенты:

50 гр дрожжей (свежих)

50 гр маргарина (масла)

0.5 литра молока

300 гр. творожка

150 гр сахара

1/2 ч.л. соли

чуть шафрана (куркумы)

1,1 кг муки (+-)

Как готовить:

Растопите маргарин и подогрейте молоко. Я наливаю сразу молоко и опускаю туда маргарин, топиться быстро. Остудите до комнатной температуры.

Дрожжи раскрошите в миску где вы будете замешивать тесто, добавьте сахар, соль, молоко с маргарином, творожную массу, муку. Вы берете не творог в пачке, а именно нежную творожную массу, совершенно однородную без комочков, не сладкую. На фото 1 видно как выглядит эта творожная масса.

Муку добавляйте осторожно, Сегодня у меня ушло 1,1 кг. У вас должно получиться гладкое эластичное тесто как на плюшки-ватрушки. Под самый конец я беру еще чуть раст масла (1 ч/л) и вымешиваю тесто. В рецепте этого нет, но я люблю добавлять раст.масло, тесто как бы дышит:)

положите ваше тесто в миску где оно будет подходить и накройте целлофаном. Дайте подойти 45-60 минут. Тесто поднимется вдвое.

Вам понадобятся два противня. Положите на них бумагу для выпечки. Включаем духовку на 200 гр.

Теперь берем наше (или ваше) уже подошедшее тесто и делим его на 2 ровные части. Одну чсть кладем обратно в миску.

Первую часть делим на 3 равные части и еще каждую из трех на 6. Всего получится 18 ровных кусочков. Скатываем их в колобки.

Я не подпыляю стол мукой, а беру и смазываю руки раст.масло, а руками стол. Тесто не будет липнут.

Из каждого колобка вытягиваем такой жгутик толщиной примерно с карандаш. См. на фото.

Начинаем сворачивать наш довольно-таки длинный жгутик в РАЗНЫЕ стороны, равномерно подходя к середине. Я думаю на фото хорошо видно.

На 1 противень у вас уйдет ровно 18 штук: 3 в высоту и 6 в длину.

Берем изюм (желательно не сухой и крупный) и вдавливаем его по 2 штуки в каждую булочку. Притом вдавливаем довольно сильно.

Наш противень отставляем и занимаемся вторым по такому же принципу.

Наша духовка тем временем разогрелась. Берем 1-й противень с подошедшими булочками, опять вдавливаем изюм и смазываем булочки желтком со сметаной. Я брала 2 желтка и 1 ч/л. сметаны.

Выпекаем на среднем уровне до готовности, (у меня 4 уровня, я пекла на втором снизу) У меня где-то ушло 15 минут.

Вторую партию я сделала с папайей. У меня был не очень хороший изюм, вот решила попробовать. Но в оригинальном рецепте надо делать с изюмом.

Булочки переложить на решетку и остудить. Булочек получается довольно много, их можно замораживать, я так всегда и делаю. Разогревать в микро.

Немного о названии. Эти булочки Lussekatter вообще-то традиционно пекут в Норвегии 13 декабря на день Святой Лусии (Santa Lucia). Ну с первой чaстью в этом названии понятно, а вот вторая часть katter - остается для меня загадкой, т.к. это слово по-норвежски переводится как "кошки", ну в общем смысле. Что они тут общего с булочками имеют - никто не знает.
Мне тут мысль пришла в голову: наверно эта самая Santa Lucia была заводчицей питомника кошек - вот поэтому такое и название Lussekatter...(надо копануть вглубь истории...)
П.С. да я забыла положить куркумы (у меня не было шафрана). Это кладется для предания булочкам желтоватого цвета. Виноват в этом (ну то что я забыла положить куркуму) естественно муж, он зашел на кухню и начал о чем-то спрашивать, ну помешал конечно, я и забыла.
Это все что я знаю об истории булочек, у дочери спросила, причем она вкрадчиво заметила, что я начинаю рановато их печь...далековато еще до декабря. Я на это внимания не обращаю и пеку когда хочу
P.s.s Уф, забыла еще, булочки не очень-то и сладкие...так что можно и с вареньицем и с медком