Ватрушечки

Ингредиенты:

500 гр. муки

3 желтка

3/4 стакана сахара

9 гр.сухих дрожжей

100 гр.растопленного маргарина/сл.масла/

ваниль

1/2 стакана сливок 35%+1/2 стакана воды-смесь должна быть хорошо тёплой

1/2 ч.л.соли

крем:

4 желтка

4 ст.л.сахара

1.5 стакана молока

ваниль

цедра 1/2 лимона

1.5 ст.л. муки

40 гр.сл.масла

вишня в собственном соку 750 мл.

2 ст.л кукурузного крахмала.

1 яйцо+1 ст.л воды для смазки теста.

немного сахарной пудры.

Как готовить:

муку смешать с дрожжами.добавить все остальные ингредиенты и замесить тесто.муку не добавлять.можно немного сыпать на руки.чтобы легче было вымешивать.

поставить тесто в тёплое место.накрыв миску в которой оно находится более большей.для создания тепличного эффекта.Тесто должно увеличится в 2 раза.

подошедшее тесто обмять. и разделить на 22 части. скатать шарики и накрыв полотенцем оставить минут на 25.

сварить крем:

желтки растереть с сахаром и ванилью.добавляя понемногу молоко и муку.взбивать венчиком до однородной массы.добавить цедру.

изначально поставить варить на очень медленный огонь.постоянно мешать.чтобы крем не пригорел.до появления булочек.крем как бы дышит. добавить масло.размешать и остудить.

слив с вишни сок.приблизительно 1.5-2 стакана.развести в нем крахмал и поставить варить на медленный огонь.постоянно помешивая.когда начнёт хорошо густеть ввести вишню и проварить всё вместе минут 5.остудить.

поместить шарики из теста на противень застеленный пекарской бумагой на расстоянии друг от друга.

дно стакана смазать маслом и вдавить его в тесто.чтобы получилась форма ватрушки с бортиком.

на дно поместить 1 ч.л. крема.сверху вишню с загустевшим соком.

смазать ватрушечки яйцом и выпекать в прогретой духовке при 180" 20-25 минут.

готовым ватрушечкам дать остыть и посыпать сахарной пудрой.

ароматные вкуснейшие ватрушечки.что вам сказать - нам было очень вкусно!попробуйте и вы!