Бабушкина Сдоба

Ингредиенты:

опара:

.0.5ст.-тепл.молока

.1ст.л.-сахара

.1пак.-сух.дрожжей(10г.)

.щепотка соли

........................

.3-яйца

.0.5ст.-сахара

.0.5пач.-слив.масла или маргарина

.1ст.-тепл.молока

.1пак.-ванилина

.щепотка соли

.мука-сколько возьмет

.........................

начинка №1

.150г-изюма

.........................

начинка №2

.250-300г.-черешни

.0.5-лимона

.2ч.л.-сахара

.1ч.л.-крахмала

.........................

начинка №3

.1ст.л.-жидкого меда

.100г.-орехов(у меня грецкие)

.мучная обсыпка

(50г.сл.масла.,100г.муки.,0.5ч.л.ваниль.сахара)

..........................

для смазывания

.1-желток

.1ст.л.-молока

.1ч.л.-жид.меда

.ванилин на кончики ножа

Как готовить:

Приготовить опару и поставить в теплое место примерно на полчаса.

Затем замесить мягкое,эластичное тесто.Месить до тех пор,пока тесто не будет прилипать к рукам.Накрыть пленкой и поставить в теплое место.Когда тесто поднимется обмять его и опять поставить подниматься и так 2раза.

Третий раз обмять и разделить на 4 части,накрыв оставить на полчасика.

.В 1часть добавляем изюм,хорошо перемешав формируем шарики,крендели и т.д.

.2часть.Черешню разделить пополам,удалить косточку.Тесто делим на 2 части,1 часть должна быть в 3раза больше.Большую часть раскатываем и укладываем в форму.посыпаем крахмалом.Разложить черешню внутренней частью вверх,это для того,чтобы сок не вытекал на тесто(не люблю когда тесто водянистое)сбрызнуть лимон.соком,а цедру мелко нарезать поверх черешни и посыпать сахаром.оставшееся тесто раскатать чуть меньше чем 1,делаем надрезы-сеточку.Слегка растягиваем и накрываем пирог.

.Из 3 части делаем слойки.Тесто раскатываем ~30х40.Намазать жид.мед,посыпать измельченными орехами,мучной крошкой(оставить чуть-чуть на посыпку),скатать рулетом и разрезать на 6-8 частей.

.Из 4 части делаем плюшки.Тесто делим 6-8частей,раскатываем,посыпаем 0.5ч.л.сахара.Скатываем рулетом,складываем и делим пополам.И оставляем мин.на 30-40.

Все это великолепие смазать(рецепт с верху).А плюшки посыпать влажным сахаром(1ст.л.сахара+3капли воды)

.Печем при 200гр. до готовности.

Знаю,знаю,скажите ууф опять плюшки.Сегодня поругавшись со своей ленью решила испечь плюшек.Благо,погода в Анкаре сошла сума или же дошла моя просьба небесной канцелярии,о том чтобы небесное светило отправить в Питер(очень подруги просят)в отпуск,а питерский дождь сюда.Не знаю дошло ли солнце,а я наслаждаюсь дождиком уже 3 день,на удивление анкаринцев,дождь...в середине лета...в Анкаре...неслыханно....Знали бы о моей просьбе,наверно побили бы...))),а может и нет...
Вариантов плюшек,конечно куча,но этот рецепт моей любимой сестренки.Одно время пекла очень много...,во общем переели,так они лежали неделю и не испортились,а только подсохли.Слойки получаются как настоящие,в этот раз я добавила мед и орехи они немного отяжелили от этого,но придали особую изюминку.Может кому пригодится и мой рецепт.