Калитки карело-финские, они же шаньги

Ингредиенты:

Для теста:

Мука ржаная обдирная – 2ст. ,

мука пшеничная 0,5 ст.

Молоко теплое ~ 1ст.,

Разрыхлитель – щепоточку,

Соль

Начинка :

Рис круглый. ~ 1ст.

Молоко

Для яичной пасты:

Яйца-3шт.

Масло слив. – 50 гр.,

Для смазки теста :

перед выпечкой- 2 желтка+1/3стакана молока

после выпечки- растопленное сливочное масло ~ 30гр

Как готовить:

Перемешать муку, разрыхлитель, соль +теплое молоко

Замесить тесто средней мягкости, отложить.

Готовим яичную пасту: 3 яйца отварить вкрутую, остудить, измельчить вилочкой и перемешать с мягким сливочным маслом в однородную массу,ф.6. Отложить пока в сторону.

Займемся начинкой:

Сварить густую, вязкую рисовую кашу + чуть сливочного масла, посолить, остудить.

Из теста формируем колбаску, делим на 8-9 долек

Раскатать в овальную форму, толщина ,-как на пироги.

Кладем начинку, аккуратно защипываем края

Выкладываем на противень, смазываем молочно-желтковой смесью,

кладем в горячую духовку.

Выпекать. ~30-35мин. при t=200*

Готовы? Вынуть, обильно смазать растопленным сливочным маслом, даем калиточкам «отдышаться». Всё! )))

Подавать с яичной пастой. Ребята!!! Теплые калиточки , да с холодным молочком ,это ….нет слов! Ум отъесть можно, так вкусно!

Недавно я впервые попробовала карельские (финские) калиточки . Мне стало интересно, что это и «с чем его едят?» ))) Поспрашивала у знакомых, порылась в интернете и выбрала для себя такой вариант этого незатейливого, но очень вкусного блюда.
Калитки, они же шаньги, они же….- блюдо угро-финских народов, населяющих северные районы России от Урала до Карелии и,собственно, Финляндию.
Само название «калитки» -- русское, к калитке или воротам, дверям не имеющее никакого отношения. Оно возникло случайно, как звуковое искажение непонятного русским финского «калиттоа», «калитт».
Я и шанежек с картошкой напекла сегодня,на фото видно тесто чуть светлее: я смешала пшеничную и ржаную муку 1:3 и форма лепки другая