Гата

Ингредиенты:

1 ч.л. сухих дрожжей

100 гр. теплой воды

примерно 3 стакана просеянной муки

2 яйца

0,5 ст. сахара

щепотка соли

100 гр. топленого масла или примерно 170 грамм обычного сливочного

для начинки ("хориз")

150 грамм охлажденного масла

150 грамм сахарной пудры

1,5 ст. муки

1 яйцо для смазки

Как готовить:

развести дрожжи в воде, добавить неполный стакан муки. оставить на 45 мин.

масло растопить, взбить яйца с сахаром и солью.

влить масло и яйца в опару, перемешать и всыпать по-немного муку. замесить мягкое тесто (слегка липкое).

оставить в теплом месте на час.

взбить масло до бела, добавить сахарную пудру, взбить и всыпать муку. должна получится крошка. из этой крошки сделать 5 шариков.

тесто разделить на 5 шариков. раскатать в небольшую лепешку, положить шарик из начинки в центр теста, защипнуть края над начинкой, и слегка раскатать скалкой лепешку швом вниз, сверху вилкой нарисовать полосы и сделать проколы, смазать взбитым яйцом. дать подойти минут 40.

выпекать в предварительно нагретой духовке 30 мин. до румяности(15 мин. на среднем огне, 15 на маленьком. охладить.

очень вкусно с молоком или сметаной. Просто так тоже очень вкусно!:)

в Армении готовят очень много вариантов гаты, в каждом регионе своя гата. Этот вариант отличается от других тем, что готовится из дрожжевого не слоеного теста (обычно гата слоеная).
в моем регионе (Ленинакане) готовят гату из соленой начинки.
А вообще гата занимает особое место в жизни армянского народа- с ним встречают новый год и даже женятся. Традиционная гата- круглая и большая (это сейчас начали делать эдакие "птифуры", на зубок). на свадьбах до сих пор невеста или её родственники готовят много круглой гаты в подарок сватьям, пришедшим с подарками.
На новый год в опять же круглую гату при выпечке прячут монетку. Считается что если при разрезании гаты, нож коснется монетки, то год не будет счастливым. А если с разрезанием все прошло благополучно, то тому, кому достанется кусочек с монеткой ждет счастье в наступающем году.
Гата, которую выставляю сегодня оказывается (как недавно я узнала из инета) является практически "звездой советского экрана", т.к. снималась во всеми любимом фильме "Кавказская пленница". Именно ее ела Нина во время песни "если б я был султан"