Индийские самосы с мясом

Ингредиенты:

для теста

300 гр. муки

1 ст.л. топленого масла

1/4 ст.л. семян тимьяна

1 ст.л. соли

щепотка сахара

для начинки

1 перец чили

1 лук шалот или 1 небольшая луковица

1 кусочек (с грецкий орех) свежего имбиря

50 гр. свежих или сушеных абрикосов

2-3 ст.л. топленого масла

300 гр. говяжьего фарша

0,5 ст.л. тмина

щепотка молотого чили

1 ст.л. порошка кориандра

1 с.л. паприки (сладкой)

соль

1 ст.л. гарам масалы

щепотка сахара

растительное масло для фритюра

Как готовить:

чили, шалот и очищенный от кожуры имбирь мелко порубить.

порезать на мелкие кусочки абрикосы

поджарить на масле чили, шалот, имбирь. Добавить к ним фарш и обжарить до рыхлости

добавить к обжаренному фаршу тмин, молотый чили, красный перец, абрикосы и тушить на медленном огне. Посолить, добавить гарам масала и сахар, остудить.

для теста просеять в миску муку, добавить топленое масло, семена тимьяна, соль, сахар и 175 гр. холодной воды. Замесить эластичное тесто, обернуть влажным полотенцем и оставить на 10 мин.

разделить тесто на 10 частей, и раскатать на смазанной маслом поверхности в полукруги. полукруг сложить пополам и плотно защипнуть боковые края, оставив отверстие для начинки, заполнить каждый кулечек начинкой и плотно защипнуть отверстие (у меня так лепить не получилось, поэтому выкладывала начинку, а уж потом лепила:()

обжарить самосы во фритюре по 2 мин с каждой стороны.

самосы получаются очень вкусные и пряные (на мой вкус сильно пряные, я бы уменьшила количество специй до 1 ч.л., а не столовой, но мужу понравились именно такие, он даже попросил сделать их ему на работу, он все острое и пряное любит).
Извините, что мало фото, да и качество их не очень...просто как всегда очень занята была
т.к. о гарам масале слышала впервые, то рецепт естественно искала в интернете:
4 ст. л. семян кориандра, 2 ст. л. индийского тмина, 2 ст. л. черного перца горошком, 2 ч. л. семян кардамона, 2 ч. л. гвоздики, 2 палочки корицы длиной 5 см(я брала порошок).
Каждую специю прожарьте по отдельности на сухой чугунной сковороде, периодически помешивая, пока специя немного не потемнеет и не начнет издавать характерный запах. Как правило, эта процедура занимает около 15 мин. Когда все специи готовы, смешайте их и измельчите в электрокофемолке. Поместите готовую масалу в стеклянную банку с плотной крышкой и храните в прохладном месте. Гарам-масала, приготовленная из высококачественных пряностей и хранящаяся в герметичном сосуде, сохраняет свой вкус и аромат в течении нескольких месяцев.