Пирожки из простейшего теста

Ингредиенты:

Для теста:

300 г муки

1 чайная ложка разрыхлителя

100 г сливочного масла

2 столовые ложки сахара

0,5 чайной ложки соли

200 мл молока

Для начинки:

450 г замороженных шампиньонов

1 луковица

2 яйца

мука для посыпки,

яйцо для смазывания.

Как готовить:

Просеять муку в миску вместе с солью и разрыхлителем.

Сливочное масло нагреть до комнатной температуры и добавить в муку. Всыпать сахар и перемешать.

Продолжая вымешивать, тонкой струйкой влить чуть теплое молоко. Вымешивать до однородной консистенции.

Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и положить на 1 час в холодильник.

Тем временем приготовить начинку:

лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности;

добавить отваренные в подсоленной воде и мелко порезанные шампиньоны, обжаривать еще минут 5;

яйца мелко порубить, смешать с шампиньонами и луком, подсолить, поперчить.

На присыпанную мукой поверхность выложить тесто, разделить на 20 - 23 шарика. Каждый шарик раскатать, положить столовую ложку начинки и защипнуть края.

Выложить на противень швом вниз, смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке минут 30.

Из вышеуказанных продуктов тесто у меня получилось жидковатое (может быть потому, что вместо разрыхлителя я использовала соду, гашеную уксусом), пришлось подсыпать муки.
Начинки немного не хватило и последние 6 пирожков получились с начинкой из мелко нарезанной кураги, тоже получилось не плохо, но с этим тестом лучше использовать не сладкие начинки.
Пирожков на сайте, конечно, много, но именно такого теста я не нашла. Оно получается не пышное, тонкое, снизу хрустящее, сверху мягкое. Пирожки из такого теста идеально подходят к бульону, щам, супам и т.д.