Ржаные ватрушки с чесноком

Ингредиенты:

Мука пшеничная 1 стакан

Мука ржаная 1 стакан

Маргарин 100г

Сметана 2 ст. л.

Майонез 2 ст. л.

Водка 1 ст. л.

разрыхлитель по инструкции на 0.5 кг муки

Сода 1/4 ч. л.

соль 1/4 ч. л.

Сахар 1 - 2 ст. л.

.

Творог 150-200г

Сметана 2 ст. л.

Чеснок молодой 1 головка или 4-6 зубчиков старого

Кинза 1 пучок

Яйцо 1 шт.

Соль

.

Яйцо для обмазки

Как готовить:

Всю муку просеиваем, смешиваем с солью, сахаром, разрыхлителем и содой. Маргарин растапливаем, заливаем в муку, размешиваем.

Добавляем сметану, водку и майонез и замешиваем мягкое тесто, при необходимости добавляя еще муки. Тут у нас альтернатива: чем мягче тесто, тем вкуснее выпечка, но тем труднее придать ей форму. Я пожертвовала красотой.

Творог разминаем, смешиваем со сметаной, мелко порезанными чесноком и кинзой, яйцом. Все хорошенько перемешиваем, солим.

Из теста раскатываем лепешки, довольно толстые, проминаем середину и выкладываем туда начинку. Загибаем края, разглаживаем, выкладываем на противень, покрытый пекарской бумагой. Смазываем яйцом и ставим в духовку, разогретую до 180-200 градусов.

Выпекаем 25-35 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. У меня получилось 16 небольших ватрушек.

Я очередной раз пришла к выводу, что самое вкусное тесто получается с майонезом. Не спешите меня бить, майонез можно сделать домашний. С домашним майонезом ничуть не хуже, чем с покупным. Я проводила эксперимент: взяла все компоненты для майонеза и положила их в тесто, не взбивая - не то. Нужна эмульсия. Не спрашивайте, почему - не знаю. Выпечка с майонезом вкусна и долго хранится, проверено опытом.