Пирожки "Деревенские летние"

Ингредиенты:

тесто:

500мл.кефира 7 гр.сухих дрожжей

1 ст.л.сахара

1 ч.л.соли

2 яйца

3 ст.л.оливкового масла

700 гр.муки.+-/может уйти больше.всё зависит от муки/

Начинка шпинатная:

1 кг.шпината /крупно нарезать/

1-2 белых части лука-латук/нарезать кольцами/

150 гр.творога/желательно домашнего/

100 гр.густого йогурта*

2 ст.л.укропа

соль.перец

2 ст.л.ол.масла

Начинка луковая:

200 гр.зелёного лука/мелко нарезать/

4 яйца

100 гр.густого йогурта

соль.перец

растительное масло для жарки

*йогурт вполне успешно можно заменить предварительно сцеженной простоквашей.

при добавлении йогурта начинка становиться и нежнее и сочнее.

Как готовить:

тесто:

тёплый кефир/я его слегка подогрела/.ол.масло.яйца.соль. сахар и дрожжи соединить и хорошо размешать.добавить муку и замесить не крутое мягкое тесто.

сделать из теста шарик.обмазать его слегка маслом и положить в миску.сверху накрыть другой миской большего диаметра.

получается как бы парник для теста.

поставить в тёплое место.через 30 мин.тесто готово.

разделить тесто на порции и распластав на столе/смазанном рас.маслом наполнить начинкой.защипнуть и тонко раскатать придав форму "лаптя"./сказать по правде.настолько мягкое и просто дышащее в руках тесто. я "раскатывала"руками!/

жарить в хорошо нагретом масле.

откинуть на бумажное полотенце.чтобы убрать лишний жир.

пирожков получается 40 штук.если у вас небольшая семья.сделайте тесто из половины ингредиентов.

начинка из шпината:

шпинат и лук порей поместить в кастрюлю с не пригорающим дном.тушить до полного испарения жидкости.затем добавить ол.масло и тушить ещё 3-4 мин.остудить.

добавить творог.соль.перец и йогурт.укроп.хорошо перемешать.

начинка с луком:

сваренные в крутую яйца натереть на крупную тёрку/нарезать/.соединить с луком.посолить и поперчить.добавить йогурт и перемешать.

Ну и вкусно же нам было!попробуйте и вы!