Австрийские рулетики "Kipferl"

Ингредиенты:

тесто:

мука белая 400 гр.,

мука ржаная около 200 гр.,

дрожжи свежие 21 гр.,

молоко 100 мл.,

масло топлёное 100 гр.,

сметана 100 гр.,

сахарная пудра 50 гр.,

соль по вкусу.

яйцо.

начинка:

мак молотый 200 гр.,

сахар по вкусу (100-150 гр.),

лимон,

корица 1 ч.л.,

ром 2 ст.л.

Как готовить:

Добрый день!

Ещё один вариант маковых рулетиков:

В тёплом молоке с сахарной пудрой распустим дрожжи.

Замесим эластичное тесто,разделим на 10 шариков

и отправим в холод на полчаса.

Тем временем приготовим начинку:

смешаем мак с сахаром,цедрой и соком лимона,корицей и ромом.

Если начинка густоватая,добавьте 1-2 ст.л.молока.

Раскатаем шарики в лепёшки,выложим начинку,свернём в рулетики.

Придадим форму полумесяца и выложим на пергамент.

Отделим белок от желтка (понадобятся оба).

Смажем рулетики желтком и отправим в холод на 2-3 часа,

пока желток на высохнет.

Затем смажем взбитым белком

и поставим сохнуть в прохладное помещение

(тесто не должно быстро подниматься,а медленно зреть).

У меня обсохло за два часа.

Поколем рулетики деревянной шпажкой.

Выпекаем при 180° в течении 20-25 минут,готово....