Плюшки-нескладушки и рогалики-вытекушки или глаза боятся, а руки... крюки

Ингредиенты:

Молоко - 250 мл.

Растительное масло - 1/3 стакана.

Масло сливочное или маргарин - 100 гр.

Масло топленое - 30 гр. для намазки теста.

Яйцо - 2 шт. + 1 для смазки.

Дрожжи сухие - 11 гр.

Сахар - 5 ст.л.

Соль - 1 ч.л. без горки.

Мука - как вдохновение подскажет...

Крахмал - 1 - 2 ст.л.

Корица и сахар для посыпки.

Джем или густое варенье.

Как готовить:

Для начала приготовим опару. Берём половину нормы молока. Подогреваем его в микроволновке градусов до 30 по Цельсию... (или 86 по Фаренгейту). Добавляем 1 ст. л. сахара. Кидаем дрожжи... Делаем Сим-Салабим венчиком... и смело всыпаем туда 3 - 4 ст.л. муки. Получившуюся жидкую болтушку накрываем тем что под руку подвернётся (у меня крышечка подвернулась) и не трогаем минут 40. Спустя положенное время одним глазком заглядываем в миску с опарой.. она за это время должна подняться "шапочкой".. и даже начать слегка опадать.

Теперь приступаем к самому интересному. Оставшееся молоко подогреваем. Пусть будет горячим. Добавляем холодное растительное масло, размягченное масло (или маргарин).Смело забрасываем туда же сахар и соль. Всё хорошенько размешиваем и вводим яйца. Получившийся "Гоголь-Моголь" вливаем в миску с опарой. Перемешиваем. Настал черед муки и крахмала. Смешиваем муку и крахмал и просеиваем в миску с нашей сдобной "мешаниной". Тщательно вымешиваем. Муку добавляем осторожно, по 1 ст. л. (чтобы не переборщить с дозировкой) Тесто должно получиться мягким, блестящим... и с лёгкостью отставать от рук и стенок посуды. Я в процессе вымешивания несколько раз с силой кидаю его об стол. Получившееся тесто кладем в миску смазанную растительным маслом, накрываем крышечкой... и нехай себе поднимается в тепле и покое...

Часика через два вторым глазком заглядываем под крышечку и обминаем тесто... (ну это каждый знает). Вновь накрываем тесто и даем ему отдохнуть еще пару часов.

Теперь приступаем к самому ответственному. Формируем из получившегося теста, что душа пожелает. Моя пожелала сперва рогаликов. Взяла я кусок теста. раскатала его на столе в форме круга. Придавила сверху крышкой и вырезала круг. Получившийся круг нарезала на сегменты и смазала растопленным топлёным маслом (вот такой вот каламбур)... В холодильнике завалялась пенка от сваренного ранее смородинового джема. Её я и решила пустить в расход. Положила на край треугольника из теста и закрутила. Вышло что то отдалённо напоминающее рогалик...

Потом душа пожелала плюшек с корицей. Оставшееся тесто я нарезала на куски. Каждый кусочек раскатывала руками в виде лепёшки. Обмазала лепёшку топлёным маслом. Посыпала сверху сахаром и корицей. Затем начала резать лепёшку в "лапшу", отступив от края сантиметра 2. После скрутила всё это безобразие спиралью и скрутила в "бараний рог". Ну вот казалось бы и всё!.. Но нет...

Выложила я всю получившуюся красоту на противень смазанный маслом и дала ей постоять минут 40. Затем обмазала смесью яйца и молока. Рогалики посыпала кунжутом и отправила в предварительно разогретую духовку.

И вуа-ля!!!