Узелки со сливами

Ингредиенты:

ТЕСТО

2 стакана муки,

50~60г сливочного масла,

1 яйцо, 5 ч ложек сахара,

0,5 ч ложки соли, 150г сметаны,

1/4 ч ложки соды,

1 ч ложка разрыхлителя

мука для подпыла

НАЧИНКА

20 крупных твёрдых слив,

20 кусочков сахара,

10 ч ложек крахмала,

10 ч ложек измельчен. жарен. орехов (здесь грецкие)

Как готовить:

Для теста:

Смешать (лучше миксером) сливочное масло и яйцо.

(продукты должны быть комнатной температуры)

Влить сметану в яично-масляную смесь, перемешать до однородности

Всыпать сахар, соль, соду, разрыхлитель и перемешать.

Добавить 1 стакан муки. Перемешать.

На стол высыпать второй стакан муки, на него вылить получившуюся массу и замесить мягкое тесто.

Раскатать и вырезать круги диаметром 12~15см. толщиной ~0.4-0.5 мм. (рабочую поверхность и верх теста следует обильно посыпать мукой, так как тесто сильно липнет).

Сливы взять крупные, плотные, осенних сортов; можно чуть-чуть недоспелые. Сливы разрезать так, чтобы половинки были скреплены вместе. Вынуть косточки.

На место косточек положить кусочки сахара.

На кружки теста насыпать по чайной ложке смеси крахмала и молотых орехов.

Разложить сливы, завернуть их в тесто и крепко защипать края.

Узелки выложить на застеленный бумагой для выпечки или смазанный противень. Поставить в разогретую до t=180~200°С духовку на 15~25 минут до зарумянивания.

Ещё горячие готовые изделия посыпать сахарной пудрой.

Рецепт даю, как было указано в первоисточнике. Но из получившегося теста, вырезая круги диаметром 13 см. у меня получилось 15 пирожков-«узелков». Тесто можно сделать более крутым, увеличив норму муки, но тогда пирожки получатся более плотными и менее нежными. Для любителей сладкого можно увеличить количество сахара для теста.