Энсаймада - булочки-улитки

Ингредиенты:

50-60 г хмелевой закваски

125 мл воды (+2 ст.л.)

100 г сахара (+1 ч.л.)

около 500 г муки

3 яйца

30 мл оливкового масла

около 250 г свиного жира (смальца)

0,5 ч.л. соли

1 ст.л. ржаных отрубей

сахарная пудра для посыпки

начинка по желанию (у меня клубнично-апельсиновый джем и фейхоа, перетертая с сахаром)

Как готовить:

См. пошаговые фото.

Энсаймада - популярная на Майорке (Балеарские острова) сдобная выпечка в виде улиток. Булочки могут быть как без начинки, так и со сладкой начинкой или даже с солёной. Данный рецепт в отличается от оригинала, поскольку я не употребляю дрожжи. Поэтому предлагаю Вашему вниманию полезную выпечку на хмелевой закваске. Из половины порции я сделала 5 булочек с начинкой из домашнего клубнично-апельсинового джема, а из другой - большую как пирог с начинкой из фейхоа. Вы можете сделать просто 10 булочек с любой начинкой, хотя на мой взгляд можно сделать и 14-16 штук, тогда они будут более изящные. Попробуйте