Апельсиновые булочки

Ингредиенты:

500 г муки в.с.

100 г молока

100 г воды

100 г сахара

15г ванильного сахара

2 яйца

50 г сливочного масла

25 г свежих дрожжей

9г соли

цедра 1 апельсина и лимона

для прослойки

масла для слоев 200г

1ст л муки

для смазывания

1 желток

1ст л молока

для сиропа

сок с одного апельсина

3 ст л сахара

Как готовить:

Для начала растапливаем масло, добавляем туда цедру цитрусовых, доводим до кипения масло и быстро снимаем с плиты. Остужаем.

Я как самая известная лентяйка, тесто замешивала в ХП, закладывая продукты по инструкции.

Но своей невестке я посоветовала замесить тесто таким вот способом (кстати, она была очень довольна результатом)-Дрожжи тщательно растеряем с мукой. Добавляем сахар, ванильный сахар, соль. В центре делаем углубления и вливаем туда теплое (37-38гр.) молоко и воду. Яйца чуть взбиваем вилкой и так же добавляем в центр. Начинаем аккуратно замешивать тесто. Добавляем цитрусовое масло и замешиваем в течении 7-10 минут однородное, мягкое, слегка липнущее тесто.

Накрываем и убираем в холодильник на 2 часа.

Подготавливаем масло-для этого в размягченное масло добавляем муки и хорошо перемешиваем, что бы не было комков.

Выкладываем ровным слоем масло на 1 часть пергамента, придавая форму прямоугольника, накрываем второй частью пергамента и убираем в холодильник.

За истечению времени достаем тесто из холода (за это время тесто у нас должно вырасти в 3 раза).

На чуть присыпанной мукой столе вымесить тесто, раскатать в прямоугольный пласт. На нижнюю часть выкладываем подготовленное масло, чуть отступая от краев, закрываем второй половиной тесто и очень хорошо защипываем края что бы при раскатке масло не вытекло.

Раскатываем тесто снова в прямоугольник, складываем 1 половинку прямоугольника к центру, а после складываем вторую половину, так у нас получается 3 слоя теста.

Накрываем и убираем в холодильник на 30 минут.

Эту процедуру повторяем еще 2 раза. После чего можно приступить к формовке и выпеканию. Но я оставила тесто на ночь в холодильнике. А утром достала из холодильника и оставила при комнатной температуре на 30 минут. После раскатала в большой прямоугольный и тонкий пласт (0,3 см). Нарезала на полоски шириной в 2,5-3 см и закрутила в рулетики. Можно так оставить, можно эти рулетики по бокам надрезать и так у нас получаться булочки в виде бантиков.

Выкладываем на противень, оставляем еще на 30 минут, смазываем желтком перемешанный с молоком и выпекаем в разогретой до 190гр духовке 10-12 минут.

В это время готовим сироп-Для этого из 1 апельсина выжимаем сок, добавляем сахар, доводим до кипения и готовим в течении 10 минут.

Готовые булочки достаем из духовки, с помощью кулинарной кисточки наносим на них сироп.

А как всё начиналось..Как то случайно занесло меня на сайт итальянского кондитера Adriano. Начала лазить и почему то зацепил один рецепт. Ну гугл мне в помощь-подумала я и побежала переводить..но не тут то было..Как у нас умеет гугл переводить, мы все наверно знаем. Поняв что ничего я не поняла кроме ингредиентов, цитрусового масла и еще по картинке поняла как надо раскатывать тесто, решила приготовить вот таким вот образом. И это уже совсем другая история, которая очень меня обрадовала свой нежностью, пушистостью, слоистостью и конечно необыкновенным ароматом и вкусом.
Если найдете чуточку времени, то обязательно приготовьте это тесто, я вас уверяю не пожалейте!