Австрийские пасхальные солнышки

Ингредиенты:

Для анисового вина:

37 гр. белого полусухого вина

6 гр. аниса

Для ромового изюма:

90 гр. изюма

5 гр. белого рома

Для теста №1

15 гр. дрожжей

67 гр. молока

23 гр. меланжа (желток+белок)

12 гр. сахара

150 гр. муки

Для теста №2

38 гр. сливочного масла

23 гр. меланжа

8 гр. сахара

75 гр. муки

15 гр. дрожжей

Для третьего этапа

23 гр. дрожжей

30 гр. молока

53 гр. яиц

53 гр. сахара

10 гр. ванильного сахара

0,5 гр. тертого мускатного ореха

75 гр. вареного картофеля

250 гр. муки

90 гр. сливочного масла

Как готовить:

Перед непосредственный приготовлением солнышек за сутки надо сделать анисовое вино и ромовый изюм.

Для анисового вина: анис перетереть в ступке, вскипятить с вином, сутки настаивать в стекле в темном месте, процедить.

Для ромового изюма: промытый обсушенный изюм залить ромом, настаивать сутки в темном месте

Для теста №1 растереть дрожжи в молоке, взбить с яйцами и сахаром, добавить муку, смешать до однородности.

Накрыть полотенцем, оставить на час в помещении температурой 25 градусов.

Для теста №2 растереть сливочное масло, яйца, сахар, муку и дрожжи.

Соединить тесто №1 и №2, месить 5-6 минут, оставить подходить под полотенцем на 45 минут.

Для третьего этапа: растворить дрожжи в молоке, вмешать яйца и сахар, ванильный сахар и мускат.

Смешать тесто второго этапа с получившейся массой, ввести размятый вареный картофель, анисовую настойку и муку, месить 5-6 минут.

Ввести сливочное масло, месить 5-6 минут.

Ввести изюм, помесить до однородного распределения в тесте.

Разделить тесто на 10 частей, скатать шарики, оставить подходить 45 минут.

Смазать яйцом и разрезать ножницами дважды перпендикулярно почти до низа шарика.

Выпекать 20 минут при 170 градусах.

Поздравляю всех со светлым праздником Воскресения Христова. Пусть в ваших душах и ваших семьях всегда царят мир и покой, тогда никакие невзгоды вам не страшны!