Мексиканские кофейные булочки

Ингредиенты:

Для заварного теста:

25 гр муки

125 мл воды

Для основного дрожжевого теста:

210 гр обычной, хлебопекарной муки и 55 гр муки Экстра для тортов и пирожных, из нежной сердцевины пшеничного зерна.

20 гр сухого молока

42 гр коричневого сахара

1/2 ч.л. соли

6 гр дрожжей (1 ч.л.)

30 гр яйца (взболтать вилочкой и взвесить нужное количество)

85 гр воды

84 гр закваски

22 гр сливочного масла

Для масляного теста:

50 гр сливочного масла

50 гр мелкокристаллического сахара

50 гр яйца (взболтать вилочкой и взвесить нужное количество)

50 гр муки Экстра для тортов и пирожных из нежной сердцевины пшеничного зерна

1,5 ч.л. растворимого кофе (растворить в 1/2 ч.л. теплой воды и добавить 3-4 капли миндального или ванильного экстракта)

Как готовить:

Пошаговые фото

Ну вот и все. Написано много, но, уверяю вас, готовить эти булочки несложно, а результат потрясающий - нежнейшее пушистое тесто в обрамлении хрустящей ароматной кофейной корочки. Готовлю их каждую неделю, очень нравится и сам процесс, и результат. Надеюсь, понравится и вам.