Хычины

Ингредиенты:

Тесто:

мука 500-600 гр

айран 400 - 500 мл

Начинка № 1:

домашний сыр (типа адыгейский)

вареный толченый картофель

зелень петрушки

соль

соотношение сыра и картофеля 3:1

Начинка № 2:

фарш (можно обжарить)

вареный толченый картофель

соль перец

соотношение фарша и картофеля 3:1

Как готовить:

Замесить некрутое тесто. Скатать шарики, положить начинку (начинки кладём много) и раскатать в лепешку;

Выпекать на раскаленной, почти сухой (с капелькой растительного масла) сковороде, накрывая крышкой;

Хычин в процессе жарки может вздуться - тогда аккуратно проколоть его ножом, чтобы вышел воздух;

Готовые хычины складываем стопкой, обильно смазывая растопленным сливочным маслом.

Особенно хорошо складывать стопку в кастрюлю, накрывая крышкой.