Пирог с картофелем и брокколи

Ингредиенты:

Тесто:

Кефир или простокваша 250г

Масло растительное 100г

Мука 10ст.л.с горкой

соль,сахар,уксус 1ч.л,сода 1 кофейная л.

молоко,желток для смазывания

Начинка:

Картофель 300г

Лук репчатый 1шт(средняя)

Брокколи 250г(замороженной)

Брынза (сыр "Фетакса")50г

Оливки 10шт

Масло растительное для обжарки лука

соль,перец,кориандр (семена),хмели-сунели

Как готовить:

Замесить тесто из кефира,раст.масла и муки.

Раскатать в пласт,кисточкой смазать слегка уксусом, смешанным с водой,посыпать 1\3 коф.л соды.

Свернуть пласт в конверт и снова раскатать.

Проделать вышесказанную операцию с тестом 3 раза,смазывая уксусом и посыпая содой.

Сода 1 коф.ложка на три раскатывания теста!

Скатать тесто в шар и поставить отдыхать на время приготовления начинки.

Начинка:

Отварить картофель,размять

Обжарить репчатый лук на раст.масле,добавить к картофелю.

Добавить соль,перец,толченые семена кориандра 1\2 ч.л.

Разморозить в микроволновке капусту брокколи,разделить ее на маленькие соцветия,ножку порезать небольшими кусочками (1,5х1,5см)

Посолить,поперчить,добавить хмели-сунели.

Раскатать 3\4 теста по размеру противня, противень смазать маслом, уложить тесто, края завернуть в виде бортика змейкой.

Разложить картофельную начинку.

Брокколи положить сверху и слегка вдавить в слой картошки.

Сверху посыпать мелко нарезанными оливками и порезанной на маленькие кубики брынзой.

1\4 теста украсить пирог по вашему усмотрению.

Смазать смесью молока и желтка.

Рецепт теста нашла в интернете,но там не применялся уксус.
Первый раз делала без уксуса, ощущался привкус соды.
Поэтому решила провести эксперимент, который удался на славу. Тесто получается мягенькое и нежное. Можно готовить с разными начинками, пирог можно делать закрытым.