Пирог с тушеной капустой

Ингредиенты:

Тесто:

600 гр. мука

200 гр. маргарин

1 шт. яйцо

1/2-1 ч.л. соли

150 мл. молока

2 ч.л. сухих дрожжей

1 ст.л. сахара

Начинка:

600 гр капусты

1 большая луковица

3-4 ст.л. красной смородины

30 гр. сливочного масла

2 ст.л. коричневого сахара

1 ст.л. яблочного уксуса

200 мл. воды

соль, перец

Как готовить:

Тесто:

в стакане с молоком развести дрожжи

в миску насыпать муку, соль, сахар

добавить яйцо, растопленный маргарин и дрожжи

вымесить тесто до однородного состояния (не должно приставать к рукам)

поместить тесто в миску, накрыть пленкой и поставить в теплое место подходить

2 раза обмять тесто

Начинка:

капусту тонко нашинковать, добавить 1 ч.л. соли и уксус

помять и оставить мариноваться минимум на часик (чем больше - тем лучше)

лук порезать тонкими полукольцами

на сковороде растопить сливочное масло, добавить коричневый сахар

как только сахар начнет карамелизоваться добавить лук и немного его обжарить

выложить на сковороду капусту с выделившимся соком, красную смородину

посолить и поперчить

добавить воду и тушить на медленном огне минут 30-40 (за это время жидкость выпарится)

Тесто разделить на 2 части (одна побольше для дна и бортиков пирога, другая поменьше - для верха)

на сковороде раскатать тесто и сформировать бортики

дать тесту постоять минут 10

выложить начинку и закрыть пирог раскатанным тестом, защипнуть края

смазать поверхность теста растопленным сливочным маслом

дать пирогу постоять минут 10-15 и поставить его в предварительно разогретую духовку

выпекать в течение часа (можно в процессе еще раз смазать верх маслом)

готовый пирог вынуть из духовки, смочить верх молоком или водой и накрыть полотенцем

пирог полностью остудить