Сырный кекс с грибами и кабачком

Ингредиенты:

опята вареные - 200г

сыр твердый - 100г

сыр адыгейский - 100г

кабачок-цуккини - 100г

луковица шалот - 1шт.

яйца куриные - 3 шт.

кефир - 150мл

мука - 200г

оливковое масло - 50мл

соль

масло раст. для жарки

разрыхлитель - 10г

Как готовить:

Кабачок очистить, потереть на крупной терке.

Оба вида сыра также потереть на терке.

Отварные опята слегка обжарить с луком на растительном масле, остудить.

Куриные яйца взбить миксером, добавить кефир, просеянную муку, разрыхлитель, оливковое масло, посолить, всыпать сыр, кабачок, грибы, хорошенько перемешать.

Выложить массу в смазанную маслом форму (если силиконовая, то можно не смазывать предварительно, а сбрызнуть водой.

Поставить запекаться в разогретую до 200* духовку минут на 35-40 до готовности.

Я снова вчера реализовывала остатки продуктов в холодильнике.
Кекс на другой день более вкусный получается, если он у вас доживет до следующего дня.