Курник или чем порадовать маминых подруг?!

Ингредиенты:

Начинка №1:

Куриные окорочка 2шт. (крупные)

Лук репчатый 1шт

Соль, перец по вкусу.

Начинка №2:

Рис отварной 1стакан.

Яйцо куриное 2шт (варёные)

Соль, перец по вкусу.

Начинка №3:

Грибы 250гр (у меня опята варено-мороженные)

Лук репчатый 1шт.

Соль, перец по вкусу.

Слоеное тесто 500гр (2пласта по 250гр)

Для заливки:

Яйцо куриное 3шт.

Сливки 50мл.

Для блинов:

Воспользуйтесь своим любимым рецептом, я беру обычно всего на глаз, так что точных пропорций написать не смогу, прошу за это прощение!

Молоко, яйца, минеральная вода с газом, мука, соль, сахар.

Для мини-курников:

Все начинки аналогичные, только вместо курицы – говяжий фарш, а вместо опят покупные шампиньоны.

Блинчики и слоеное тесто.

Как готовить:

Обычно всю подготовительную работу я делаю накануне дня выпечки Курника, это здорово упрощает жизнь и экономит силы.

На самом деле всё просто: с окорочков снять кожу, она нам не нужна, срезать мясо, мелко его порезать и обжарить до готовности с мелко порезанной луковицей, посолить, поперчить. Рис смешать с мелко нарезанными яйцами и небольшим количеством зелени (по желанию), солим и перчим (я добавила чуть куркумы за пару секунд до конца варки риса – только для цвета). Грибы размораживаем и также обжариваем до готовности с мелко порезанной луковицей. Начинки готовы.

Печем тонкие блинчики по любому из имеющихся у вас рецепту.

Слоеное тесто размораживаем.

Для заливки слегка смешиваем яйца со сливками, усердствовать и взбивать не надо.

Один пласт слоеного теста раскатываем (слегка) до нужного нам размера, а нужно нам, чтобы тесто покрывало дно и борта формы чуть-чуть свисая с них. Форма диаметром 22см. Маслом не смазываем, просто присыпает форму мукой, слегка.

На тесто выкладываем первый блинчик, на него начинку из риса, разравниваем, поливаем по спирали заливкой, примерно 3ст.ложки (я использую заливку для того, чтобы при нарезании Курника начинки не рассыпались) Накрываем вторым блинчиком.

Выкладываем грибную начинку и снова пара ложек яично- сливочной смеси. Третий блинчик.

Начинка из куриного мяса, заливка и четвертый блинчик.

Сверху выкладываем немного оставшейся начинки из риса и яиц (у меня ушло только половина риса!) формируем куполообразную форму Курника. Накрываем пятым блинчиком и закрываем сверху раскатанным вторым пластом теста, соединяем нижний и верхний слой теста, как следует прижимаем их друг к другу и обрезаем излишки о край формы, получая тем самым красивый край.

Из остатков теста делаем украшение, смазываем Курник остатками яично-сливочной смеси, приклеиваем на неё «рюшечки и звёздочки» которые также покрываем яичной смесью. Прокалываем в нескольких местах (до дна) ножом, но лучше тонкой спицей или палочкой, т.к. от ножа разрезы слишком заметны на готовом пироге.

Ставим в разогретую до 200градусов духовку минут на 40, до красивого румяного цвета.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Этот пирог пекла ещё моя бабуля, от неё рецепт перешёл ко мне, надеюсь, что и моя дочь в своё время будет печь этот праздничный пирог на радость нам и гостям!
Большой Курник я приготовила на День рождения моей мамы, который был в первых числах января, так что его в разрезе нет, я просто отвезла его маме, чтобы они посидели с коллегами на работе.
Мини-курники я готовила уже после всех праздников, к приезду любимой подруги, но выставляю всё (естественно ) одним рецептом. Технология одна и также, просто блинчики пекутся маленькие и вместо куриного мяса я обжарила говяжий фарш с луком.