Деревенский пирог со шпинатом

Ингредиенты:

тесто:

-300гр муки

-150мл тёплой воды

-1 стол.ложка сахара

-1 стол.ложка масла оливы

-1 чайн.ложка соли

-1/2 чайн.ложки дрожжей

начинка:

-450гр замороженных листьев шпината

-2 средних головки репчатого лука (у меня 4 маленьких, весом 160гр)

-2 крупных зубчика чеснока

-100гр ветчины

-280гр творожного сыра (у меня "Violette", 140гр с зеленью + 140гр сливочного)

-2 яйца

-100мл воды

-1 стол.ложка масла оливы

-1/2 чайн.ложки мускатного ореха

-соль

-молотый перец

кроме того:

-3 стол.ложки кедровых орешков (для посыпки пирога)

-немного муки (для припыления рабочей поверхности и формы)

-жир (для смазывания формы)

-форма d=23cм(дно), d=26cм(верх), высота стенок 2,5см

Как готовить:

Тесто. В тёплой воде разведите дрожжи, соль и сахар. В подходящую посуду просейте муку, влейте "дрожжевую" воду и масло оливы. Замесите тесто до эластичного и однородного состояния. Укройте ёмкость с тестом и оставьте подходить в тёплом месте на 1 час.

Начинка. Лук и чеснок очистите и измельчите. Ветчину нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте в кастрюле лук и чеснок на масле оливы до прозрачности. Добавьте к луку замороженный шпинат, влейте 100мл воды, накройте крышкой и варите периодически помешивая на тихом огне 15 минут. Затем крышку снимите, прибавьте огонь и кипятите шпинат, пока жидкость полностью не испарится. Охладите шпинат до комнатной температуры, приправьте перцем и солью. Соедините творожный сыр, яйца, мускатный орех и приправьте по вкусу перцем и солью. Подмешайте к творожной массе ветчину. Затем введите в творог охлаждённый шпинат и перемешайте.

Духовку разогрейте до t=200С.

Форму для пирога смажьте жиром и припылите мукой. Также слегка присыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте тесто в круг (диаметром 28см).

Выложите тесто в форму и прижмите по краям. Заполните форму с тестом шпинатной массой. Поверхность изделия присыпьте орешками.

Запекайте пирог 10 минут при t=200С, а затем ещё 15-18 минут при t=175С.

Готовый пирог прикройте полотенцем на 15 минут, а затем извлеките из формы.

Отведав этого французского крестьянского блюда с нежной и сочной начинкой, даже жители больших городов начинают мечтать о простой сельской жизни. Очень вкусный и сытный пирог. Угощайтесь!