Киш с консервированной спаржей

Ингредиенты:

тесто:

мука - 150 г

сливочное масло (заменимо и сливочным маргарином) - 100 г

яйца - 1 шт.

белое вино - 1 ст.л.

соль

начинка:

окорок сырокопченый - нарезка около 100-120 г

сыр - 150 г (можно смесь) и пару горстей для посыпания пирога

яйца - 4-5 шт.

молоко - 150 мл

мука - 2 ст. л.

консервированная спаржа - 2 баночки (белая и зеленая) по 110 г

мускатный орех

зеленый лук - несколько перьев (по желанию и наличию)

Как готовить:

Тесто. Муку смешать с маслом до образования крупных крошек. Крошки соединить с остальными ингредиентами, вымесить тесто, завернуть его в полиэтиленовую пленку и положить на 1 час в холодильник.

Ветчину слегка обжарить с обеих сторон (на сухой сковородке). Можно брать и варено-копченую свиную продукцию. Вскрыть баночки со спаржей и слить жидкость. Сыр натереть (у меня под рукой оказался оранжевый чеддер и сваля).

Яичная заливка. Одно яйцо смешать с мукой, растирая комочки, и добавить остальные яйца и молоко. Приправить мускатным орехом, добавить промытый и мелко нарезанный зеленый лук. Солить рекомендую очень осторожно. Я не солила, поскольку все ингредиенты содержат соль.

Собираем киш: в форму выкладываем раскатанное или размятое просто руками тесто, формируем бортики пирога. Накалываем тесто вилкой. Выкладываем на тесто ломтики ветчины и посыпаем их сыром, сверху раскладываем стебельки спаржи и заливаем всё яичной смесью. Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180 градусов С духовке около 35-40 минут (до характерного запаха и светло-коричневой корочки!). Минут через 20 от начала запекания посыпаем пирог сыром

Готовый пирог немного остужаем, извлекаем и ...приятного аппетита!

Спаржа в холодильнике ждала давно (со свежей никак не решусь приготовить - дороговато). Но не случилось там сметаны (а повод для пирожка был), поэтому ни в тесте ни в заливке её нет. Из перечисленных ингредиентов вышел один не очень высокий пирожок на форму 26 см. Объем можно было увеличить слегка растянув бортики пирога и добавив ещё одно яичко в заливку к использованным 4 штукам, ну на девчачий аппетит хватило
P.S. Да, в этот раз белое вино в тесте неплохо заменилось вермутом.