Пирог с баклажанами (сочный и вкусный)

Ингредиенты:

ДЛЯ ТЕСТА:

Мука пшеничная - 225 гр

Масло оливковое - 4 ст.ложки (40 гр.)

Яйцо - 1 шт.

Соль, перец молотый - по вкусу

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Баклажаны - 300 гр

Сыр твердый тертый - 200 гр

Перец болг.сладкий - 1 шт.

Помидоры - 3 шт.

Сметана - 300 гр

Масло оливковое - 1 ст.л.

Чеснок - 1 зубчик

Горчица - 2 ст.ложки

Яичные желтки - 3 шт.

Маслины без кост. - 10-15 шт.

Зелень рубленая: базилик, петрушка, укроп - по 1 ст.ложке

Соль - по вкусу.

Как готовить:

Муку соедините со взбитым яйцом, оливк.маслом, 2-3 стол.ложками воды, посолите, поперчите и замесите тесто. Оберните тесто пищевой пленкой, охладите.

Баклажаны нарежьте вдоль тонкими ломтиками толщиной 4-5 мм, сладкий перец - мелкими кубиками, помидоры - кружочками.

Баклажаны обжарьте на масле, выложите на бумажную салфетку.

На этом же масле обжарьте сладкий перец.

Сметану взбейте с желтками, сыром, частью рубленой зелени и измельченным чесноком, посолите.

Тесто раскатайте и аккуратно уложите в смазанную маслом форму (у меня диаметр 24 см). Смажьте тесто горчицей, охладите.

На тесто уложите помидоры, на них - баклажаны, затем перец, на перец - разрезанные пополам маслины.

Залейте сметанной смесью.

Выпекайте пирог 30 минут при 200 град., затем выньте, посыпьте оставшейся зеленью и поставьте в духовку еще на 15-20 минут.

При подаче осторожно выложите пирог из формы и разрежьте на порции.

Прикупила я недавно книжечку, а в ней пироги - на любой вкус! Вот с первого и начала, а планирую попробовать все!
Результат порадовал - готовить не сложно, тесто тоненькое, вкус интересный, для меня не совсем обычный (сырое тесто промазывается горчицей). Пирог получается очень сочный, ароматный, вкусный... Попробуйте, Вам тоже должен понравиться!