Бабка трехслойная с цветной капустой

Ингредиенты:

Цветная капуста (соцветия) – 400 гр.

Сыр твердый – 70 гр.

Свежий хлеб с отрубями без корки – 150 гр.

Яйца – 3 шт.

Творог 9% - 50 гр.

Сметана 25% - 150 гр.

Сливочное масло – 50 гр.

Приправа (смесь специй, сушеных кореньев, зелени и лесных грибов) – 1 чайная ложка

Соль

Как готовить:

Хлеб раскрошить, добавить мелко натертый сыр, перемешать руками, полить 30 гр.растопленного сливочного масла, еще раз перемешать.

Яйца разделить на желтки и белки, белки поставить в холодильник.

Желтки растереть с приправой (я пропустила приправу через мельницу, чтобы получился порошок), творогом, добавить сметану, взбить до однородной массы.

Цветную капусту отварить в подсоленной воде 5 минут, обсушить.

Охлажденные белки взбить с щепоткой соли до устойчивой пены.

Форму для запекания обильно смазать сливочным маслом, выложить хлебно сырную массу ровным слоем с бортиками высотой 3-4 см., уплотнить, выложить соцветия цветной капусты, разделенные на маленькие «букетики», залить желтково-сметанной массой, сверху покрыть взбитыми белками.

Запечь в духовке при температуре 190* 10 минут, затем накрыть фольгой и выпекать еще 20 минут.

Диаметр сковороды, в которой я готовила бабку 25 см., если взять форму меньшего размера, то можно сделать бабку более высокой.
Возможно, форму лучше выстелить бумагой для выпечки, т.к. хлебное донышко получается хрупким, я этого не делала, а разрезала бабку прямо на сковороде.