Пирог вегетарианский с тыквой, перловкой и шпинатом

Ингредиенты:

Тесто слоеное дрожжевое 1 шт.

Тыква сочная, спелая 1 кг.

Шпинат 1 крупный пучок.

Шампиньоны 300 гр.

Творог 1% 250 гр.

Крупа перловая 150 гр.

Лук - репка 2 шт.

Чеснок 2 зубчика.

Кубик бульонный грибной 0,5 шт.

Сок лимона 1 ст/ложка.

Оливковое масло.

Соль, смесь перцев.

Как готовить:

Тыкву очистить от кожуры и семян...нарезать кубиками, сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком.

Запекать в духовке в течении 10-15 минут.

Перловку перебрать и промыть.

Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.

Грибы вымыть и нарезать пластинами.

В оливковом масле обжарить лук и чеснок до прозрачности...1/2 выложить в пиалу, а к остальному в сковороду выложить грибы и перловку.

Слегка обжарить на среднем огне, затем залить водой и добавить бульонный кубик.

Немного посолить, поперчить и готовить до испарения жидкости и готовности перловки.

Запеченную тыкву немного остудить и смешать с 1/2 творога и луком из пиалы.

Посолить и поперчить.

Шпинат вымыть, обсушить и порвать руками.

Смешать с оставшимся творогом...посолить и поперчить.

Слоеное тесто выкладываем в форму для запекания. Первый лист на дно, а второй делим на 4 полоски и делаем из них бортики.

Поверх теста слой шпината с творогом.

Затем перловая крупа с шампиньонами.

Сверху тыква с творогом.

Запекаем в духовке в течении 20 минут.

Пирог на любителя, а точнее для любителей тыквы и перловки. Главное в этом пироге - тыква!!! Она должна быть хорошего сорта...сочная и вкусная. Я решила максимально ограничить себя от мяса и яиц...ищу интересные варианты для вегетарианского меню.