Фламмкухен из Эльзаса или "Огненный пирог"

Ингредиенты:

Тесто:

200 мл теплой воды

10 г свежих дрожжей

350 г муки

1 ч.л. сахара

0,5 ч.л. соли

1 ст.л. оливкового масла

Начинка:

200 г крем-фреша (или жирных сливок в моем случае)

70 г сыра

200 г бекона

1 яйцо

2 луковицы

мускатный орех

соль

перец

Как готовить:

В теплую воду добавить соль, сахар и размешать. Добавить дрожжи и дать постоять пару минут. Затем добавляем оливковое масло и постепенно муку. Замешиваем мягкое тесто, но чтобы не липло к рукам. Накрыть тесто полотенцем и убрать в теплое место, оставить подниматься 40-50 минут.

Бекон мелко нарезаем, натираем сыр, чистим и режем полукольцами лук

Перемешиваем крем-фреш с яйцом, добавляем бекон, сыр, лук. Все это солим, перчим и добавляем мускатный орех, хорошо перемешиваем

Тесто делим на 4 равные части. Берем одну часть, раскатываем и переносим ее на противень застеленный бумагой для выпечки, делаем у теста небольшие края. Выкладываем на тесто начинку и ставим в духовку, разогретую до максимума, на 10 минут. Так же поступаем и с оставшимися 3 кусочками теста.

Подаем пирог горячим, нарезав на куски.

Этот пирог называют огненным пирогом, потому что готовят его на максимальной температуре, а подают к столу горячим. Рецепт этого пирога появился на границе Германии и Франции - в Эльзасе. Пирог получается вкусным и сытным. Готовят его на очень тонком дрожжевом тесте, лук, запеченный в крем-фреше, понравится даже тем, кто его не любит, а готовый пирог источает такой аромат, который не оставит равнодушным никого. Сервируют Фламмкухен на деревянной разделочной доске, а едят его с вином или пивом.