Слоеная самса (настоящая узбекская)

Ингредиенты:

Мука 4 стакана

Яйцо 1шт.

Вода теплая 1стакан(025мл)

Масло сливочное 100г

Соль

Говядина 500г

Лук 100г

Специи(перец свежемолотый,базилик сушеный,укроп свежий)

Соль

Как готовить:

Смешала теплую воду,масло,яйцо.

Муку смешала с солью,постепенно добавляя муку в масляно-яичную смесь,замесила плотное тесто.Отправила в холод на 30минут.

Разделила отлежавшееся тесто на 3 равные части.Раскатала одну часть в тонкую лепешку и смазала размягченным сливочным маслом негусто.

На другой доске раскатала вторую лепешку размером с первую,перенесла на первую лепешку,накрутив на скалку.Масло на первой лепешке подстыло.Смазала вторую лепешку.С третьей частью поступила,как со второй.

Все скрутила в тугой рулет.Рулет разрезала на куски шириной 4-5см.Каждый кусок раскатала в лепешку.Перед раскатыванием кончик одного слоя(у меня их получилось три)подтянула к серединке,закрыв отверстие,и только потом раскатала.Края лепешки должны получиться тоньше серединки.

Начинка у меня из говядины(баранину сложно у нас найти).Прокрутила мясо в мясорубке с решеткой очень крупной-всего 4отверстия.

Самсушки выкладываем на лист вниз швом.

Выпекала при 200градусах 45 минут.

Смазала белком через 20 минут выпекания.

По вкусу получились очень похожи на самсу из тандыра,которую я ела у узбеков,жаль только,что нет тандыра у меня.