Нежный сырный пирог с копченой кетой

Ингредиенты:

для теста:

1. творог-100 г

2. масло сливочное-100 г

3. сметана-100 г

4. мука-5-6 ст.ложек

5. разрыхлитель- 3 г

6. соль

7. сладкая паприка – 1 чайная ложка

для начинки:

8. кета холодного копчения – 200 г

9. морковь-1 шт. маленькая

10. луковица-1 шт. некрупная

11. масло растительное-1 чайная ложка

12. сыр Пошехонский-200 г

13. перец сладкий-половинка

14. чабер

15. перец черный молотый

16. орегано

для заливки:

17. сыр Пармезан Джугас-100 г

18. творог-100 г

19. яйца-3 шт.

20. сливки 33 %-3 ст.ложки

21. сметана-1 ст.ложка

22. паприка молотая

23. орегано

Как готовить:

1. Овощи очистить. Морковь натереть на крупной терке, лук тонко нашинковать. Пассировать овощи в минимуме масла. Остудить.

2. Размягченное сливочное масло растереть с творогом и сметаной, посолить и добавить паприку. Сверху просеять муку с разрыхлителем и быстро замесить тесто, нежное, но уже крутое. Сначала просейте 5 ложек, если что- добавьте еще немного. Но не забивайте мукой, тесто нежное должно быть и липкое. В смазанную форму выложить тесто, размазать его лопаткой, сформовать высокие бортики, вынести на холод минут на 15.

3. За это время перец очистить от семян, промыть, обсушить и нарезать мелким кубиком. Так же нарезать сыр и чуть крупнее –филе копченой рыбки.

4. Натереть пармезан, смешать с пряностями и творогом, добавить яйца, сливки и сметану, тщательно размешать, но не взбивать , а скорее растирать заливку.

5. Охлажденное тесто покрыть слоем рыбы, поперчить черным перцем и присыпать чабером- немножко. Сверху выложить пассировку и слой кубиков сыра. Затем перец и снова сыр. Посыпать орегано и залить заливкой.

6. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку на нижний нагрев минут на 7, затем убавить до 180 и печь до готовности. Края зарумянятся и начнут отставать от формы. Выключить и подержать в духовке еще минут 7-10, затем вынуть из формы и остудить до теплого состояния. Аккуратно подрезать края и выложить пирог в форму. Подавать теплым.