Пицца для завтрака (Breakfast Pizza)

Ингредиенты:

мука для пиццы маркировки 00 - 2 стак.

дрожжи быстрорастворимые - 1 ч.л.,

вода кипяченая теплая - 1 неполный стак,

масло оливковое - 4 ст.л.,

соль морская - неполная ч.л,

сахар - щепотка

уксус белый бальзамик - 2 ст.л.,

сыр твердый - 150г

соус для пиццы или хороший кетчуп - 4 ст.л,

перец болгарский маленький - 1шт.,

помидор маленький - 1шт,

лук белый - 1шт,

ветчина - 50г,

перепелиные яйца - 10шт,

базилик - несколько веточек для подачи,

перец розовый - для подачи

Как готовить:

Дрожжи высыпать в глубокую посуду, добавить щепотку сахара и немного теплой воды. Оставить минут на 10 чтобы дрожжи набухли. Муку просеять, добавить набухшие дрожжи, морскую соль, 3ст.л. оливкового масла и воду. Замесить мягкое эластичное тесто. Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место подходить на 40-60 минут. Я нагреваю чуть-чуть духовку и ставлю тесто в нее. Через 40 минут тесто отлично подходит. Смазать руки в оливковом масле, обмять тесто, разделить его на две части.

Присыпая форму мукой, раскатать тесто, оставить подходить еще минут на 10.

Помыть овощи. Помидор, болгарский перец и лук помыть, обсушить. Порезать небольшими ломтиками ветчину, перец, помидор очищенный от семечек. Лук нарезать полукольцами, замариновать в белом бальзамике .

Смазать тесто томатным соусом или кетчупом. Посыпать тертым сыром, выложить сверху на сыр тонко нарезанный помидор, болгарский перец, маринованный лук, ветчину. Запекать 5 минут при 200* затем снизить температуру до 180 и запекать еще 10 минут. Достать пиццу из духовки, аккуратно разбить перепелиные яйца, белок еще немного присыпать тертым сыром и запекать минут 5. Желток должен остаться жидким.

При подаче посыпать розовым перцем и листиками базилика.

Из этого количества теста получается две пиццы 24см на тонком корже.