Бурекасы с рубленой говядиной и печеными баклажанами

Ингредиенты:

На больших 8 бурекасов:

16 листов теста фило (размер 25*30)*

Масло оливковое – 0.5 стакана

***

Для начинки:

Баклажаны – 3-4 некрупных

Говядина – 400 г

Масло оливковое – 1 ст.л.

Чеснок – 1-2 зубчика

Лук репчатый – 1 небольшая

Соль по вкусу

Перец по вкусу

Петрушка свежая – 1 небольшой пучок

Как готовить:

Первым делом следует разморозить тесто фило. Размораживать его следует на верхней полке холодильника, не менее 12 часов. Можно, конечно, разморозить и при комнатной температуре в течении 2х-3х часов, но тогда есть риск, что некоторые листы будут склеены и впоследствии порвутся.

Итак, тесто размораживается, дело за начинкой…..

Баклажаны вымыть, наколоть вилкой в нескольких местах, выложить на противень и отправить их в нагретую до 190-200 градусов духовку на 40 минут. Дать баклажанам слегка остыть, снять шкурку и порезать мякоть кубиками. Петрушку мелко порубить, добавить к баклажанам.

В сковороде нагреть масло, выложить измельченный лук и чеснок. Пассеровать до прозрачности лука.

Добавить в сковороду мясо и жарить, разбивая мясные комья вилкой до готовности мяса.

Фарш соединить с баклажанами, посолить и поперчить по вкусу. Дать фаршу полностью остыть.

Теперь пришла очередь «сборки» бурекасов. Приготовим мокрое чистое полотенце, которым будем прикрывать листы теста, с которыми в данную минуту не работаем, во избежание высыхания теста. С высохшим тестом справиться будет невозможно.

Лист теста смазать оливковым маслом при помощи кулинарной кисти, на него поместить второй лист теста, снова смазать оливковым маслом, положить щедрую порцию начинки, 2 ст.л., например, завернуть произвольно.

Выложить готовые бурекасы на противень, каждый сверху смазать оливковым маслом и выпекать в заранее нагретой до 180 градусов духовке 30 минут.

Пирожки…то есть бурекасы чумовые! Это так вкусно, что невозможно оторваться.