Закрытая пицца-вулкан «Обжигающий Stromboli”

Ингредиенты:

Тесто:

Мука – 270 г + на подпыл

Дрожжи прессованные – 1 ч. л.

Вода – 170 мл

Масло оливковое – 4 ст. л.

Сахар – 1 ч. л.

Соль – 1 щепотка

Соус:

Лук репчатый – 1 луковица (небольшая)

Перец чили – 1 шт.

Томаты протертые – 3 ст. л.

Масло оливковое – 1 ст. л.

Соль – по вкусу

Сахар – по вкусу

Травы сухие для пиццы и фокаччи – по вкусу

Начинка:

Сыр моцарелла для пиццы – 150 г

Колбаса сырокопченая – 100 г

Для смазки пиццы – 1 яйцо

Как готовить:

Начнем с теста.

Вода должна быть теплой!

В 50 мл воды растворить сахар, раскрошить дрожжи, закрыть миску пленкой, на 10 мин. оставить в теплом месте.

В другой миске смешать 120 мл воды, растительное масло, соль. Просеять муку, ввести дрожжевую смесь.

Хорошенько перемешать, снова затянуть миску пленкой и оставить место на час в теплом месте для подъема.

За это время приготовим соус.

Лук нарезать кубиком, перец чили освободить от семян, нарезать полукольцами.

Разогреть на сковороде оливковое масло, обжарить лук и чили, добавить протертые томаты, сухие травки, дать «подружиться» буквально минуту. Соус перелить в миску, остудить. Попробовать на соль-сахар, отрегулировать по вкусу.

Моцареллу нарезать пластинками, колбасу – тонкими кружочками (я купила уже в нарезке).

Подошедшее тесто выложить на присыпанный мукой стол, обмять, раскатать в прямоугольник.

Духовку разогреть до 200 град.

Распределить по нему соус, немного отступая от краев теста.

В центре сделать «дорожку» из сыра, сверху – из колбасы.

Теперь прячем сыр с колбасой сначала под одним краем теста, а затем – под противоположным.

Защипываем края.

Противень застелить бумагой для выпечки, перенести пиццу на противень так, чтобы, сырный слой оказался сверху.

Сделать несколько «кратеров» - отверстий на верхней стороне пиццы.

Яйцо слегка взбить вилкой, смазать пиццу яйцом.

Выпекать пиццу 45 мин.

А «лава» действительно извергается!